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奶鹽蘇打餅乾
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你能跟上我嗎

這款蘇打餅乾低糖，好吃，吃多也不害怕怕胖，減肥零食首選。

大家在家裡也可以試一試哦，味道不錯的！

食材
中筋麵粉 130g
牛奶 40g
黃油 適量
小蘇打 0.625g
鹽 3/8小勺
乾酵母 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先製作水油皮：將中筋麵粉100g，牛奶40g，黃油20g，小蘇打1/8小勺（0.625ml）乾酵母混合在一起，用力揉幾分鐘，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或保鮮膜放在溫暖的地方發酵成兩倍大。發酵好的麵糰用力揉出空氣，再揉成麵糰，鬆弛15分鐘
  • 步驟 2/13
    製作酥油麵團：將30g中筋麵粉，15g融化為液態的黃油，1/4小勺鹽揉成油酥麵糰
  • 步驟 3/13
    將鬆弛好的水油皮擀成大片
  • 步驟 4/13
    將酥油麵團放在誰有皮上壓扁，擀開
  • 步驟 5/13
    將麵皮如圖摺疊
  • 步驟 6/13
    摺疊好後再擀成長方形
  • 步驟 7/13
    將面片兩邊向中間折
  • 步驟 8/13
    在將其對摺，旋轉90度，再擀成長方形，重複一次6-8步驟
  • 步驟 9/13
    將最後面片擀成厚度約為0.2釐米的面片，用叉子叉孔
  • 步驟 10/13
    將不規則的的邊角切除，切成若干小正方形
  • 步驟 11/13
    在烤盤鋪上油紙，小心將小正方形面片移到烤盤上
  • 步驟 12/13
    在麵皮上撒上一層水，放入烤箱發酵20分鐘，麵皮變為原來1。5至2倍厚
  • 步驟 13/13
    烤箱170度預熱，將烤盤放入烤箱中層，上下火，烤大約15分鐘，表面變金黃色即可出爐
小貼士

1.不同地域的麵粉，吸水性不同，根據自己家的麵粉增減牛奶量

2.想增加奶香，可增加5g左右的奶粉

釋出於 2022-12-12
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