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奶鹽蘇打餅乾
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失眠Christian

君之的方

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 30克
水 40克
黃油 15克
奶粉 6克
小蘇打1/8小勺 0.625ml
鹽1/8小勺 0.625ml
乾酵母1/2小勺 2.5ml
鹽1/4小勺 1.25ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將水油皮（主料）的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵。
  • 步驟 2/9
    當面團發酵到兩倍大就發酵好了（發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/9
    接著製作油酥麵糰。黃油切小塊隔水加熱或微波爐加熱，使它溶化成液態。將黃油、鹽、麵粉混合，揉成油酥麵糰。
  • 步驟 4/9
    將鬆弛好的水油皮面團在案板上擀開成大片。
  • 步驟 5/9
    油酥麵糰放在擀開的水油皮面團上，壓扁，用擀麵杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。
  • 步驟 6/9
    將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在麵糰裡。
  • 步驟 7/9
    將疊好的麵糰擀開成為長方形。
  • 步驟 8/9
    將擀開的麵糰兩端朝中間折過來。
  • 步驟 9/9
    再對摺。這樣就完成了一次四折。
小貼士

1、這款餅乾使用富強粉或者一般的中筋麵粉製作即可。不同的麵粉吸水性不同，水的用量根據實際情況酌情增減，以保證能揉成柔軟光滑的麵糰。

2、小蘇打的用量非常小。普通量勺的最小勺一般是1/4小勺，用最小勺盛半勺即可。

3、在擀麵團並四折這個過程中，如果覺得麵糰不好擀開（擀開後容易回縮），可將麵糰靜置鬆弛十幾分鍾後再擀。

釋出於 2018-06-24
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