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奶鹽蘇打餅乾
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哪釋趾說合
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食材
水油皮 適量
富強粉（或普通麵粉） 30克
牛奶 40克
黃油 15克
小蘇打 1/8勺（0.625ml）
鹽 1/4勺（1.25ml）
酵母 1/2勺（2.5ml）
油酥皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將製作水油皮的所有配料混合，用力揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵。
  • 步驟 2/15
    麵糰膨脹到兩倍大時就發酵好了（大約40-90分鐘）。用手按出發酵好的麵糰中的空氣，重新揉成圓形並醒發15分鐘。
  • 步驟 3/15
    製作油酥。黃油切小塊後隔水加熱或微波爐加熱成液態。將黃油、鹽、富強粉混合，揉成油酥麵糰。
  • 步驟 4/15
    將醒發好的水油皮面團放在案板上，擀成較大的圓形。
  • 步驟 5/15
    油酥麵糰放在擀開的水油皮面團上，先用手壓扁，再用擀麵杖壓一壓，使它平鋪在水油皮面團中間。
  • 步驟 6/15
    將水油皮面團從四周向中間折，將油酥麵糰包裹起來。
  • 步驟 7/15
    將摺好的麵糰擀成長方形。
  • 步驟 8/15
    將長方形面片的兩條短邊向中間折。
  • 步驟 9/15
    再對摺，這樣就將面片折成三折。
  • 步驟 10/15
    將面片旋轉90度，再擀成長方形。
  • 步驟 11/15
    再次折成三折。
  • 步驟 12/15
    將經過兩次摺疊的面片擀成厚約0.2cm的長方形。
  • 步驟 13/15
    切掉不規則的邊角，捨去不用。用叉子在面片上扎一些小孔，然後若干個小正方形。
  • 步驟 14/15
    將切好的正方形面片放在烤盤上，面片之間留出些空隙。在面片上噴些水，放在溫暖的地方醒發25分鐘左右，直到面片的厚度變成原來的1.5-2倍。將烤盤放入預熱至175度的烤箱中層，上下火，烤13分鐘，餅乾表面呈金黃色即可出爐。
  • 步驟 15/15
    出爐啦
小貼士

在擀麵團並折成三折過程中，如果覺得麵糰不容易擀開（擀開後容易回縮），可將麵糰靜置十幾分鍾再擀。

釋出於 2018-08-29
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