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少油綿軟紅燒素雞——入口即化的秘訣
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猿聞猿譴盤

豆製品也要做的美味，這道菜的做法和別人有些不同，含油量也極少，咬一口到嘴裡，軟綿綿的好滋味，值得試試哦。

食材
素雞 1條
溫水 適量
八角 適量
生抽老抽 糖 蔥末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    素雞(我買的小素雞，大的一樣) 切不厚不薄的片，入熱油中煎至兩面黃黃。
  • 步驟 2/4
    用漏勺或筷子瀝油撈出，馬上浸到準備好的溫水裡。全部素雞都炸好浸入幾分鐘，素雞正在吸引水份，會漲大一點。
  • 步驟 3/4
    煎素雞的油倒出，可以另外用來炒菜。好，鍋裡的油已經倒出，把剛才浸素雞的水和素雞一起倒入鍋裡，控制水量，水多的話並不需要全倒入。開大火，放入八角蔥段，倒入適量生抽老抽。(我正好有做了紅燒肉，就倒了點肉湯進去，有些浮沫的話撇去好了)放入白糖，保持大火，開蓋煮，一直煮至略微收汁，撒蔥花盛盤。
  • 步驟 4/4
    很綿軟入味，盛出的時候都擔心力太大攪破了。
釋出於 2019-01-22
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