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紅燒素雞
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素雞是豆製品的一種，較有韌性，口感與肉類相似，適合於各種烹飪方式。

素雞中含有豐富蛋白質和卵磷脂，可防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。

今天這道菜也是我初次製作，之前都是用來涼拌、炒著吃，味道都不錯，不過用來紅燒更有肉的味道，入口汁多香濃，非常美味。

食材
素雞 1根（350g）
油 適量
生薑 適量
香蔥 1根
幹辣椒 1個
八角 2個
冰糖 8g
鮮醬油 10g
老抽 5g
蠔油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    素雞切較厚點的片
  • 步驟 2/11
    放入油鍋中煎至兩面金黃撈出
  • 步驟 3/11
    鍋中留適量底油，中小火將蔥段（從頭部分）、姜條、八角煸炒爆香
  • 步驟 4/11
    放入蠔油、鮮醬油
  • 步驟 5/11
    老抽
  • 步驟 6/11
    幹辣椒段和剩餘的蔥段
  • 步驟 7/11
    冰糖
  • 步驟 8/11
    煸炒片刻倒入清水燒開
  • 步驟 9/11
    把煎好的素雞到進去，蓋上鍋蓋小火燒15-20分鐘左右
  • 步驟 10/11
    汁收至濃稠即可
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，趁熱享用非常美味！
小貼士

1、素雞有大有小，我買的是大點的。所以一根就夠了

2、燒素雞的水量可以多放點，因為素雞在燒製的時候會吸掉許多湯汁，我開始放的水比較少，在燒的期間又續過水

釋出於 2024-09-16
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