jxcaipu logo
紅燒素雞
9.1萬 熱度 32 收藏
思量duplicate

作為北方人，初到南方讀書，有些飯菜吃不太習慣，食堂裡的紅燒素雞倒是很合胃口。自己摸索著做了幾次，還是挺成功的。煎好的素雞表面佈滿小孔，燒製過程中吸飽湯汁，口感勁道又肥碩，超級下飯！

時間:10-30分鐘
食材
素雞 一個
生抽 適量
老抽 少許
冰糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    素雞切成二三釐米均勻薄片，下入加油燒熱的平底鍋，煎至兩面金黃，取出待用；
  • 步驟 2/4
    平底鍋留少許底油，燒熱，下入蔥蒜爆香，加入適量水，加入適量生抽、少許老抽和冰糖，以及一瓣八角，然後下入素雞（水略沒過素雞，否則再加一些），蓋上鍋蓋，大火燒開，中火繼續燒，使素雞入味；
  • 步驟 3/4
    燒十五分鐘左右，開鍋蓋大火收汁；
  • 步驟 4/4
    裝盤開吃。
小貼士

1. 素雞愛粘鍋，所以此菜最好用不粘鍋做。2. 生抽含鹽，因此口味輕的就不需要再加鹽了。3. 最後一步收汁還是有必要的，能把味道掛在食材上。

釋出於 2019-01-24
219
相關菜譜
寫評論