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軟綿多汁紅燒素雞
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李秋水

素雞是豆製品的一種，較有韌性，口感與肉類相似。先將其炸透，再進行浸泡、烹煮出來的紅燒素雞咬一口柔嫩多汁鬆軟無比，當真比肉肉還要鮮美。空口吃一盤絕不在話下。

食材
素雞 一條
八角幹辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、將素雞切片
  • 步驟 2/8
    2、熱鍋下油排入素雞
  • 步驟 3/8
    3、煎至兩面金黃後撈出來
  • 步驟 4/8
    4、盛入預先調好味（生抽鹽和糖）的熱水鍋裡
  • 步驟 5/8
    5、鍋內留底油，放入八角和幹辣椒煸香
  • 步驟 6/8
    6、將浸泡在熱水鍋裡的素雞和湯一起倒入炒鍋內
  • 步驟 7/8
    7、大火燒開後轉小火再煮15分鐘
  • 步驟 8/8
    8、至素雞汁水收幹即可出鍋裝盤
小貼士

1、預先將素雞放入有調味料的熱水鍋裡的做法可以幫助更快入味。

2、喜歡留點湯汁的，最後收汁時可以不收太乾。

釋出於 2018-09-27
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