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入口即化輕芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）
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大河女巢峁塞

芝士控千萬不要錯過哦做法簡單。如果喜歡芝士味重一點的小夥伴，可以多加點奶油乳酪。用量數字只是參考！自己可以適量調整。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 200g
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 10g
黃油 50g
雞蛋 5個
牛奶 100g
糖 80g
白醋 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油和奶油乳酪隔熱水融化
  • 步驟 2/10
    均勻攪拌成無顆粒
  • 步驟 3/10
    加入50g牛奶和一個蛋黃攪拌均勻後再加下一個蛋黃，一共加五個。
  • 步驟 4/10
    加入過篩好的低粉和澱粉入蛋黃乳酪黃油糊裡，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到變成糊狀的漿）
  • 步驟 5/10
    加入兩滴白醋打發五個蛋白至軟性發泡，打到一半加另一半的糖粉，打勻後再加另外一半，直到拉起來會有個倒鉤的狀態，千萬不要打過了變成硬性哦。
  • 步驟 6/10
    注：這時候先預熱烤箱，烤盤裡放入6分滿70度左右的熱水180度上下管，放下層預熱15分鐘。然後將打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黃糊裡，攪拌均勻再加另外一半攪拌。要以炒菜的手法輕輕上下攪拌。不要以打圈的方式使勁攪拌！
  • 步驟 7/10
    攪拌好後，容器下面蓋好錫紙刷黃油，兩側也刷好黃油貼上矽油紙方便脫膜。
  • 步驟 8/10
    倒入容器輕輕震出氣泡。在裝有水的烤盤上面的一層放入烤網把蛋糕放在烤網上。
  • 步驟 9/10
    上下管180度30分鐘，然後再140度30分。我用的是長帝是烤箱。不同烤箱的溫度有一定的溫差。可根據自家烤箱溫度或上色情況調節溫度
  • 步驟 10/10
    烤好後先不要拿出來再烤箱裡燜30分鐘。這樣出來的蛋糕就不會回縮或者塌下去。最後刷一層黃油或者蜂蜜！blingbling的（放入冰箱冷藏一晚口感更佳）
釋出於 2018-10-04
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