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新手版零失敗入口即化瑪格麗特餅乾
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淨摯手話蕉

瑪格麗特餅乾有一個可愛的別稱，”愛的印記“。相傳是一位麵點師愛上了美麗的瑪格麗特小姐，做餅乾的時候留下了自己的印記，別緻的拇指印記，印出如同燦爛花兒一般的瑪格麗特。

瑪格麗特餅乾是絕對的新手級餅乾，製作簡單、極容易上手、零失敗率，它有著簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口、入口即化，絕對可以培養烘焙自信心。如果您是新手初入烘焙坑，建議首選此款餅乾，一定會讓你有驚喜喲！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 50克
玉米澱粉 50克
黃油 60克
糖粉 30克
熟蛋黃 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用冷水下鍋煮雞蛋，撒點鹽，蛋殼就更容易剝開了，雞蛋需要全熟，大概煮10分鐘左右，煮熟後馬上將雞蛋放入涼水中過涼即可。
  • 步驟 2/9
    雞蛋剝皮取蛋黃（蛋清你可以吃掉呦！或者掰碎拌沙拉用不要浪費），將熟蛋黃用手指或勺子按壓過篩（可以用過麵粉的細網篩），製作蛋黃細末備用。
  • 步驟 3/9
    黃油室溫軟化至可以手指輕鬆戳動，加糖粉用刮刀先拌勻（避免稍後用打蛋器打發時糖粉飛濺），用電動打蛋器高速打發至黃油體積膨大，顏色變淺，呈膨鬆狀。
  • 步驟 4/9
    然後分兩次放入蛋黃細末用打蛋器稍作攪打拌勻即可。
  • 步驟 5/9
    低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後加入黃油中。
  • 步驟 6/9
    用刮刀拌一下然後用手揉勻成麵糰。
  • 步驟 7/9
    揉好的麵糰狀態應該是略微偏幹，不會過分溼潤，也不會因為乾燥而散開，將麵糰分成10克左右揉成小圓球（這個配方可以一次做20塊餅乾）用保鮮膜包好，放冰箱裡冷藏20分鐘。
  • 步驟 8/9
    烤盤上鋪一張防油紙備用
  • 步驟 9/9
    取出圓球擺在烤盤裡，用大拇指在圓球的正中間摁一下，無需太用力，邊緣就自然裂開了。
小貼士

1、雞蛋要煮到全熟，這樣蛋黃才比較乾爽容易壓成泥。

2、要將蛋黃和粉類混合均勻，讓混合物的色澤一致。

3、烤制餅乾時最後幾分鐘，一定要隨時觀察，發現上色後馬上取出，以免上色深。

4、每家的烤箱脾氣都不一樣，烘烤的溫度和時間根據實際情況隨時觀察調整，初入烘焙坑的親們，做每一種點心都要與自家的烤箱多磨合幾次，最終確定自家烤箱特有的設定溫度和時間。

5、最後預祝各位親們烘焙成功！

釋出於 2019-03-05
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