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瑪格麗特餅乾（蔓越莓版）
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調皮gear

這款餅乾的英文名字叫“Italian hard-boiled egg yolk cookies”，直譯為“義大利熟蛋黃曲奇”，因為製作過程中使用了熟蛋黃。但目前網路上流通的翻譯確是“住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”，又長又拗口，該翻譯也許是基於餅乾背後的故事，但和餅乾的英文名字放一起很奇怪。

背景故事：據說在義大利有一個糕點師在做餅乾時在心中默默地念著他情人的字 —— 一位住在義大利史特蕾莎的叫瑪格利特的小姐，並將自己的手印按在了餅乾上。

方子來自君之，但減少了20g糖，增加了40g蔓越莓幹。入口即化的餅乾加上酸酸甜甜的味道，yummy yummy!!! 6-7g/餅乾，可做56個。

食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
糖粉 40g
熟蛋黃 2個
鹽 1g
蔓越莓幹 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    煮兩個雞蛋，取其蛋黃過篩備用。
  • 步驟 2/9
    黃油切成小塊室溫放軟，然後加入糖粉和鹽，用攪蛋器打至顏色變淺蓬鬆。
  • 步驟 3/9
    加入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。
  • 步驟 5/9
    加入切碎的蔓越莓幹，和到麵糰裡。
  • 步驟 6/9
    將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 7/9
    取出冷藏好的麵糰，用勺子挖一小塊（6g），揉成小圓球放到烤盤上。
  • 步驟 8/9
    用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的美麗裂紋。
  • 步驟 9/9
    放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。我用的西門子嵌入式烤箱，上下火，170度，烤14分鐘剛好。
小貼士

1. 蛋黃過篩的時候直接用大拇指壓比較快。

2. 打發黃油前，先把黃油，糖粉和鹽手動攪拌一下，避免打發的時候四處亂濺。打發過程中，用刮刀把打散的黃油集中起來，這樣能較快打發。

釋出於 2018-07-18
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