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金色瑪格麗特餅乾
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深情transplant

看到檸檬沫曬她第一個烘焙作品，就是這個瑪格麗特餅乾，而且她說這是新手的 第一款入門餅乾。想想自己也做了幾款餅乾了，還未嘗試過這個瑪格麗特。所以熱不住，動手烤了兩盤！我把其中一盤刷了蛋黃液，表面更好看！原來這個餅乾非常酥脆好吃，新手做出來後一定信心大增，難怪是入門餅乾啦！

時間:1-2小時
食材
熟蛋黃 2個
低筋麵粉 80g
無鹽黃油 80g
粟粉 80g
綿砂糖 48g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將雞蛋煮熟。
  • 步驟 2/15
    剝殼取出蛋黃，用手指按壓，把蛋黃過篩，做成蛋黃末，備用。
  • 步驟 3/15
    將黃油隔熱融化。
  • 步驟 4/15
    將砂糖和鹽加入到黃油中。
  • 步驟 5/15
    篩入奶粉，低筋麵粉，粟粉。
  • 步驟 6/15
    加入蛋黃細末。
  • 步驟 7/15
    將步驟6揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 8/15
    用保鮮膜抱著麵糰，放冰箱冷凍。零下19度，冷凍20分鐘即可。
  • 步驟 9/15
    取一小塊冷藏好的麵糰，揉成小圓球。
  • 步驟 10/15
    用手掌的大魚際肌將小圓球壓扁，裂痕出現。
  • 步驟 11/15
    然後再用拇指按壓中心，形成凹陷，周邊的裂痕更明顯。
  • 步驟 12/15
    將其中一盤刷上蛋黃液，另一盤不刷。
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱，中層170度，20分鐘左右，邊緣微黃即可，這是原味的。
  • 步驟 14/15
    這是色澤金黃的瑪格麗特小餅乾。
  • 步驟 15/15
    冷卻後，用密封袋分裝好，一週內吃完。
小貼士

蛋黃過篩只需要用手按壓蛋黃，蛋黃就會從篩網過濾出來。

揉好的麵糰的狀態應該是稍微偏幹，但不會因為太乾散開，也不會太溼潤，冷凍時間看冰箱溫度而定，不需要把麵粉冷凍得太硬！

釋出於 2024-11-25
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