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【瑪格麗特餅乾】——酥到不用嚼，少油少糖的典範
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瑪格麗特餅乾，傳說是以一位名為瑪格麗特美女的名字來命名的餅乾，經典的淺黃色，酥到不用嚼就化在嘴裡了，少油少糖的典範，形狀挺隨心的，做法也非常簡單哦；尤其喜歡吃蛋黃的可千萬別錯過了。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 50g
玉米油 40g
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
糖粉 30-40g
熟蛋黃 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、分別用廚房稱稱取黃油50g、玉米油40g、糖粉30-40g
  • 步驟 2/9
    2、玉米澱粉、低筋麵粉各100g混合均勻；兩個煮雞蛋黃備用
  • 步驟 3/9
    3、室溫軟化的黃油中加入糖粉、玉米油拌勻；4、混合好的黃油食材用打蛋器打發至顏色變淺、濃稠；
  • 步驟 4/9
    5、兩個雞蛋黃過篩（可以採取用刮板在篩子上刮壓的方式，這樣可以看到篩子的底部會出現一層黃色粉未，就是很好的蛋黃粉了哦）；6、將蛋黃粉與黃油糊攪拌均勻；
  • 步驟 5/9
    7、將混合好的低筋麵粉與玉米澱粉篩入第六步混合好的黃油蛋黃糊中，攪拌均勻放置10分鐘；8、將所有食材揉成光滑麵糰（這時的麵糰是稍微有些乾的），放入冰箱冷藏1小時以上；
  • 步驟 6/9
    9、將冷藏之後的麵糰取出，捏小團，搓圓，放在烤盤上用手指壓一下；10、將所有的麵糰做成相同大小的形狀；
  • 步驟 7/9
    11、烤箱選擇170度預熱，將做好的餅乾放入中層，烤15-20分鐘左右即可（我忘了看烤箱，烤的時間稍長了一會兒，後面有幾個黑了，忽略哈，不過不影響口感）。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰；水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻；煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易透過篩網；

2、蛋黃過篩可以採取用刮板在篩子上刮壓的方式，這樣可以看到篩子的底部會出現一層黃色粉未，就是很好的蛋黃粉了哦；

3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋，如果沒有條件，也可以不冷藏。

釋出於 2018-12-28
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