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巧克力瑪格麗特餅乾
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一燈大師

以前做過瑪格麗特餅乾，原味的和花生碎的兩種，特別的受歡迎。一直想嘗試其它口味的瑪格麗特餅乾，正好六月份開辦了烘焙課堂，跟著Q豬寶寶學做瑪格麗特餅乾，我就製作了這款巧克力味的，兒子特別喜歡巧克力口味，這也是許多孩子們的最愛。

與我以前製作不同的是，Q豬寶寶製作的方法是將黃油隔熱融化，而我是採用黃油打發的方式，當時心裡還在琢磨，不打發的口感是否會遜色一些呢，製作完成後一品嚐，也很香酥，並且還簡便了許多，特別是在冬季的時候，溫度低，打發黃油很費勁呢，以後就用這個方法制作瑪格麗特餅乾啦。

食材
低筋麵粉 40g
玉米粉 40g
無鹽黃油 40g
細砂糖 25g
熟蛋黃 1個
可可粉 5g
鹽 0.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將所需材料準備好
  • 步驟 2/17
    40克黃油隔水融化。
  • 步驟 3/17
    這是融化好的黃油
  • 步驟 4/17
    加入25克細砂糖和0.5克鹽，並倒入40克玉米粉和40克低筋粉。
  • 步驟 5/17
    再將5克可可粉放入
  • 步驟 6/17
    1個熟蛋黃用網篩壓過
  • 步驟 7/17
    蛋黃成細末放入容器內
  • 步驟 8/17
    將材料充分攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    揉成光滑麵糰。
  • 步驟 10/17
    包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 11/17
    分成5克一粒，揉成均勻的小球，擺放在鋪有烤紙的烤盤內
  • 步驟 12/17
    用拇指壓出花紋。
  • 步驟 13/17
    全部都做好啦
  • 步驟 14/17
    放入預熱好的烤箱，中層170度，20分鐘左右，邊緣微黃即可。
  • 步驟 15/17
    烤好後出爐啦
  • 步驟 16/17
    放到餅乾冷卻架上冷卻。
  • 步驟 17/17
    可以裝盤食用或裝瓶儲存。
小貼士

1.蛋黃過篩只需要用手按壓蛋黃，輕輕鬆鬆蛋黃就從篩網過濾出來了。

2.揉好的麵糰的狀態應該是稍微偏幹，但不會因為太乾散開，也不會太溼潤，手感像橡皮泥一樣。冷藏過後的麵糰更硬，這樣最後在按壓的時候容易形成漂亮的裂紋。

釋出於 2022-08-01
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