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瑪格麗特餅乾
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拜月狼君涅夢

據說瑪格麗特餅乾是成功率最高的餅乾。果然我第一次做,就相當成功了,好有成就感啊!這款的口感是酥鬆、奶香型的,口感超細膩,我跟老公這是第一次吃,就已經深深愛上它了。老公說完全可以拿出手送人了,哈哈,感覺倍兒好~!可能是配方中黃油比例高的原因,跟普通餅乾口感比真的很不同,印象中外面超市、蛋糕店賣的餅乾都沒這麼好吃。

個人覺得這款餅乾的製作難點是揉麵不是溼軟的,所以容易有幹細紋,得費點力才能揉到一起。最後按壓整形時,力度過大很容易散完,另一隻手要配合了再整整形。

食材
黃油 100g
熟蛋黃 2個
糖粉 40g
1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有原材料,稱重。
  • 步驟 2/10
    黃油切塊室溫軟化,再分2次加入糖粉打發至體積膨脹,顏色發白。
  • 步驟 3/10
    熟蛋黃用勺子碾成粉末,用篩子過一遍。這裡過篩要用力壓,不然漏不下去。
  • 步驟 4/10
    蛋黃粉末加入打發好的黃油中。
  • 步驟 5/10
    低筋麵粉和玉米澱粉、鹽混合均勻,過篩至黃油蛋黃糊中,筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 6/10
    用力捏成麵糰。
  • 步驟 7/10
    包上保鮮膜,放冰箱冷凍20分鐘。
  • 步驟 8/10
    烤箱鋪油紙,麵糰分捏成小球,擺放均勻。
  • 步驟 9/10
    用大拇指直接在烤盤上按壓成自然散開狀。
  • 步驟 10/10
    進預熱好的烤箱,170度烤20分鐘即可。
小貼士

1、打發黃油要用深盆子,到處飛濺可難處理哦,油膩膩的玩意兒;

2、熟蛋黃過篩,要用力壓,不然難以漏下去;

3、麵糰放冰箱冷藏更容易成型。

4、烤箱時間視餅乾大小和自家烤箱情況,靈活觀察,餅乾顏色不能烤糊了

釋出於 2023-02-13
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