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可可瑪格麗特餅乾
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歐陽

瑪格麗特餅乾是一款非常簡單的的新手級餅乾，它不需要用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口。今天在做餅乾的時候加入了一些可可粉、巧克力豆，味道更是好吃，絕對秒殺那些趣多多。

時間:10-30分鐘
食材
熟蛋黃 1個
糖粉 25g
玉米澱粉 50g
低筋麵粉 50g
黃油 50g
鹽 0.5g
可可粉 5g
巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    軟化的黃油，加入糖粉，用電動打蛋器先低速後中速攪打，直至黃油色澤變淺，體積膨大一倍。打發好的黃油色澤淺白，質地光滑細膩，如羽毛般蓬鬆。
  • 步驟 3/9
    熟蛋黃碾碎，過篩，製成蛋黃細末，加入打發好的黃油中。
  • 步驟 4/9
    藉助刮刀，翻拌均勻。
  • 步驟 5/9
    篩入低粉、玉米澱粉、鹽、可可粉的混合物。
  • 步驟 6/9
    揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過份溼潤，也不會因為乾燥而散開。揉好的麵糰裝入保鮮袋內，冰箱冷藏1小時，冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易裂出漂亮的裂紋，如果沒有條件，也可以不冷藏。
  • 步驟 7/9
    取出冷藏好的麵糰，將麵糰分成大小均勻的小麵糰，每個大約8g。揉圓、捏緊，放入烤盤中。
  • 步驟 8/9
    用大拇指輕輕按扁，餅乾會出現自然的裂紋。
  • 步驟 9/9
    加入一些巧克力豆進行裝飾。
小貼士

1、糖薑末剁碎些，避免影響酥鬆的口感。

2、餅乾不用壓得太扁，邊緣微微裂開比爆裂更可愛，而且整個餅乾的成熟度也更一致。

3、和麵一定要用手，手掌的溫度可以讓黃油和麵粉更好的融合。

釋出於 2018-11-02
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