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瑪格麗特餅乾
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卡片ally

每次做了蛋白薄餅，或做了天使蛋糕，多餘的蛋黃沒法處理是不是？呵，我每次都用剩下來的蛋黃做蛋黃餅乾和瑪格麗特餅乾。這樣就不怕浪費材料啦，現在雞蛋那麼貴的呢！

瑪格麗特餅乾的味道很奇特，當然非常酥這就不說了，還有一種奶香味。其實我們沒有放任何奶或奶製品啊。

我用這個分量每次可以製作瑪格麗特餅乾70塊左右。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
熟蛋黃 2個
鹽 1g
糖粉 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、取兩個做了天使蛋糕或別的需要蛋白的甜點之後剩下的蛋黃，放在蒸鍋上用熱饅頭的方法煮。煮好晾涼後把蛋黃放在篩網上，用勺子颳著按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末。
  • 步驟 2/8
    2、黃油要提前從冰箱裡拿出來，室溫軟化。待黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
  • 步驟 3/8
    3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻或繼續用打蛋器打均勻。
  • 步驟 4/8
    4、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 5/8
    5、取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。
  • 步驟 6/8
    6、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
  • 步驟 7/8
    7、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，9分鐘，邊緣稍微焦黃即可。 如果使用長帝或ACA烤箱的朋友們，時間為15-20分鐘。
  • 步驟 8/8
    這是烤好的瑪格麗特餅乾。哇。極其的香，極其的鬆軟。
小貼士

關於瑪格麗特餅乾：

據說，義大利的某位手藝超強的糕點師傅，因為想念他遠方的情人瑪格麗特，於是在做小餅乾時在心裡默唸情人的名字，並在每塊餅乾上都按上自己的手印。。。而且，它還把這款小餅乾依情人的名字命名為：瑪格麗特。。。

釋出於 2023-03-23
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