jxcaipu logo
瑪格麗特餅乾（玉米油版）
11.7萬 熱度 10 收藏
手嗡憑孛蒂

這款好吃的小餅乾有一個很長的名字：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種餅乾，並把這位小姐的名字作為餅乾的名稱。瑪格麗特是絕對新手級餅乾，不會用到繁多的工具，材料也簡單，味道卻是香酥可口，吃起來入口即化，非常推薦，想學烘焙就從這款小餅乾開始吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉（或者普通麵粉） 100克
玉米澱粉 100克
玉米油 90克
熟蛋黃 4個
細砂糖（糖粉較佳） 50克
蔓越莓，黑芝麻 各5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如果你家裡有普通的中筋麵粉，那麼這款小餅乾用這種麵粉就完全可以，因為澱粉用了那麼多很酥的，當然，也可以用低筋麵粉，還有就是瑪格麗特餅乾用的是熟蛋黃，很香，所以就沒用黃油改用玉米油了。
  • 步驟 2/9
    將材料稱量好，涼透的熟蛋黃用勺子碾碎，越碎越好，用的土雞蛋，所以蛋黃很黃。
  • 步驟 3/9
    找一張烘焙紙，將麵粉跟澱粉混合均勻後過篩2-3遍，這樣有助於使餅乾蓬鬆，如果你是用低筋麵粉一次過篩到蛋黃糊中就可以了。
  • 步驟 4/9
    熟蛋黃我用篩子過篩了，這樣蛋黃會比較細膩。
  • 步驟 5/9
    過篩的熟蛋黃中加入細砂糖跟玉米油，攪拌均勻至糖化開，最好用糖霜比較容易化開。
  • 步驟 6/9
    將混合粉過篩到蛋黃糊中。
  • 步驟 7/9
    用切拌或者疊加的手法將麵粉跟蛋黃糊混合均勻，應該是比較鬆散的狀態。
  • 步驟 8/9
    拌勻後大致分開成三份，一份放入切碎的蔓越莓5克，一份放入熟黑芝麻5克，另一份原味。
  • 步驟 9/9
    再各自拌勻後握成光滑麵糰，放置30分鐘，最好用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏，以利於餅乾成型，我都不冷藏的，也可以。不過麵糰如果溼潤的話壓不出漂亮的裂紋。
小貼士

雞蛋一定要煮熟透，不然蛋黃會有硬心。

釋出於 2018-10-25
185
相關菜譜
寫評論