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瑪格麗特餅乾
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千菱最初的模樣

瑪格麗特餅乾的配方和其他餅乾的配方有所不同，裡面加了一半的玉米澱粉和熟雞蛋黃，所以會出現漂亮的裂口，有這樣漂亮的裂口才算是真正的瑪格麗特餅乾。正是由於加了澱粉和熟雞蛋黃也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
糖粉 40g
鹽 1g
蛋黃 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    煮鍋中加水煮熟雞蛋。
  • 步驟 3/9
    室溫軟化黃油，加糖粉打發。（打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀）
  • 步驟 4/9
    把煮熟的雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃。蛋黃放入小篩網中過篩成粉。
  • 步驟 5/9
    篩入混合好的低粉、玉米澱粉。
  • 步驟 6/9
    用手揉成麵糰用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 7/9
    將冷藏好的麵糰取出，搓成小圓球，排入烤盤中。
  • 步驟 8/9
    用食指按扁。（按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋）
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱180度中層約15分鐘即可。
小貼士

1、熟蛋黃不好過篩，可以用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓透過篩網，就可以了

2、活好的麵糰用保鮮膜包好，一定要放入冰箱冷藏室冷藏1小時。

3、這款餅乾最好用糖粉，吃起來口感比較細膩。

4、各家烤箱功率不一樣，根據自家烤箱調節溫度。

釋出於 2020-04-10
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