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草莓蛋糕卷－新手版零失敗
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驚慌hoe

我們單位每年會組織員工參加各種興趣班，終於熬到了今年有烘培班，天啦嚕！不報不知道，真被嚇一跳！一百多號人都報了這個班，可見一個單位的吃貨愛好者有多集中……然而報名的人多了，班次總也排不上，又忍不住各種吃，於是只好在家裡折騰了。沒有專業用具，沒有專人指導，可是有萬能的度娘啊，不會上網咯，還怕不會做，所以把自己和網路教學的結合體奉獻給和我一樣愛吃愛動手的親們，共同進步！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
純牛奶 50g
蛋黃 5個
蛋白 5個
玉米油或其他色拉油都可 50g
細砂糖 50g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原諒我精簡一下圖片啦，上班時間偷偷編輯怕被發現……蛋黃蛋白分離後分別盛放，容具裡面需要無油無水。蛋黃這部分加入牛奶，色拉油，用手工打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻，就用手工打蛋器即可。攪拌程度至攪勻無顆粒，糊狀即可。
  • 步驟 3/9
    雞蛋清那一份加入幾滴檸檬汁，用電動攪拌器低速攪拌略起泡加入三分之一砂糖繼續攪拌
  • 步驟 4/9
    低速攪拌三分鐘再加三分之一砂糖，略泡起蓬鬆加入剩餘砂糖，高速攪拌至拎起有三角掛糊就可以了。
  • 步驟 5/9
    在蛋黃糊內加入三分之一蛋白液，用拌刀以切拌法拌勻至看不見蛋白
  • 步驟 6/9
    第一次拌好後是這樣滴
  • 步驟 7/9
    再將拌好後的蛋黃糊糊倒入剩餘的蛋白糊糊中，切拌法繼續拌勻
  • 步驟 8/9
    烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕液
  • 步驟 9/9
    在桌面上頓一頓，震一震，將氣泡震出。烤箱180度預熱五分鐘後將蛋糕盤放入烤箱中間，上下火，180度，15到20分鐘。我用的是15分鐘，各家烤箱不同，注意觀察表明。可以用牙籤輕輕插入蛋糕，拿出後不沾牙籤就熟了。取出後反扣在烤網上晾涼，烤網放一張油紙。溫度略降後可以趁微溫將蛋糕底部油紙掀掉。注意一下，油紙去除可以用蛋糕刀幫助剝離，小心一些。
小貼士

最難的一步是脫模，這個真的只能自己多揣摩了，各種嘗試找到平衡點。

釋出於 2018-11-12
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