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你給孩子做過草莓蛋糕卷嗎?如果還沒有,入口即化,好吃到哭!
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蘭平狗狗oo

一直想製作小四卷，因為每次看到蛋糕卷那金黃的表皮就會羨慕不已。而我很少能做出不掉外皮的蛋糕捲來。因為剛開始製作蛋糕卷時總是出現卷蛋糕斷裂的現象，所以烘焙時火候或溫度不敢太長過高。然而隨之帶來的就是表皮脫落的問題，每每看到黃燦燦的表皮在卷制時貼到了油紙上，真是恨不得重新粘上。這次本來是想製作盒子蛋糕的，選用了小四卷的配方，結果表皮沒有脫落，很是高興，於是就製作了草莓蛋糕卷，加入了草莓，卷的不太圓整，可是這已讓我提高了再次製作的信心。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
雞蛋 4個
細砂糖 40g
淡奶油 150g
細砂糖 15g
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋白蛋黃分離。 蛋黃加入牛奶，色拉油，攪拌均勻。
  • 步驟 2/14
    然後篩入低筋粉。
  • 步驟 3/14
    拌至無顆粒狀態
  • 步驟 4/14
    蛋白分次加入40克細砂糖，打發至溼性偏乾性發泡，提起打蛋頭是小彎鉤的狀態。 同時烤箱200度開始預熱。
  • 步驟 5/14
    先取1/3蛋白與蛋黃混合，切拌均勻。
  • 步驟 6/14
    再加入全部蛋白；
  • 步驟 7/14
    翻拌成均勻順滑的蛋糊；
  • 步驟 8/14
    烤盤鋪上油紙，然後倒入蛋糕糊；
  • 步驟 9/14
    震盪出氣泡，表面抹平。
  • 步驟 10/14
    放入預熱好的烤箱中層，上下火190度烤20分鐘。
  • 步驟 11/14
    烤蛋糕卷的時候，開始打發淡奶油，放入細砂糖；
  • 步驟 12/14
    將淡奶油打發至硬性發泡，然後放冰箱儲存備用。
  • 步驟 13/14
    蛋糕體放在油紙上，將奶油塗抹到蛋糕體上，頂上邊碼上一行草莓，然後用擀麵杖慢慢捲起蛋糕卷（忘記拍照啦）。
  • 步驟 14/14
    放入冰箱冷藏後取出切片即可食用。
小貼士

1、製作蛋糕卷，蛋白打發到溼性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。

2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較幹，卷的時候容易斷裂。

3、卷蛋糕的時候，用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法。

釋出於 2019-05-22
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