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草莓蛋糕卷
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寶貝婷仔

草莓蛋糕卷,鬆軟細膩,在家就能做,超簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米油 45g
水 45g
低筋麵粉 60g
黃油 15g（圖案用）
蛋清 15g
低筋麵粉 20g
fluff棉花糖 15g
草莓果醬 1杯（夾餡兒用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    先用電子秤把所需的材料稱出來，以免做的時候手忙腳亂！ 蛋糕卷： 雞蛋4個，玉米油45克，水45克，低筋麵粉60克，fluff棉花糖50克！ 圖案： 黃油15克，蛋清15克，低筋麵粉20克，fluff棉花糖15克 夾餡兒： 草莓果醬1瓶
  • 步驟 2/24
    先把圖案不部分做出來： 蛋清分三次加入fluff棉花糖，打發至乾性發泡！
  • 步驟 3/24
    篩入低筋麵粉攪拌均勻後，再加入隔水融化的黃油攪拌均勻！
  • 步驟 4/24
    把攪拌好的麵糊分成兩份，一份加入少許紅曲粉，另一份加入少許抹茶粉，攪拌均勻後裝進裱花袋！
  • 步驟 5/24
    找一張乾淨的A4紙，畫好需要的圖案，放在烤盤裡，上面再蓋上一層油紙！（記得要反著畫，或者你畫好以後再翻面，讓反面朝上都可以！）
  • 步驟 6/24
    裱花袋剪一個小口，把剛才畫好的文字和圖案填滿！
  • 步驟 7/24
    放進提前預熱好的烤箱，上下火160度烤5分鐘左右！
  • 步驟 8/24
    把蛋清和蛋黃分開，放進無油無水的容器裡！（記得蛋清裡面不能有一丁點兒的蛋黃哦，要不然影響蛋清的打發效果！）
  • 步驟 9/24
    把水和玉米油混合在一起攪拌均勻呈乳白色即可！
  • 步驟 10/24
    逐個加入蛋黃攪拌均勻！
  • 步驟 11/24
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 12/24
    用蛋抽“Z”字型翻拌均勻至麵糊細膩順滑，無干麵粉顆粒即可！
  • 步驟 13/24
    蛋清分4次加入fluff棉花糖，打發至溼性發泡，提起打蛋器呈彎鉤狀即可！
  • 步驟 14/24
    取三分之一打好的蛋白霜加入到蛋糊裡，不規則攪拌均勻！
  • 步驟 15/24
    再把攪拌好的蛋糊全部倒進蛋白霜裡，從底部向上翻拌均勻！
  • 步驟 16/24
    取出已經烤好的圖案！
  • 步驟 17/24
    把蛋糊倒進烤好的圖案上，用刮刀把表面刮平，輕輕地把烤盤震幾下，震出裡面的氣泡！
  • 步驟 18/24
    烤箱提前預熱好以後，把烤盤放進烤箱中層，上下火140度烤25分鐘。
  • 步驟 19/24
    烤好後取出放在烤架上散熱！重新準備一張乾淨的油紙，把蛋糕卷倒扣在油紙上，輕輕地撕去油紙。
  • 步驟 20/24
    蛋糕放涼後，翻過來，把草莓果醬均勻的塗抹在蛋糕卷的正面！
  • 步驟 21/24
    藉助擀麵杖把蛋糕卷卷起來，放在冰箱冷藏1小時以上定型。
  • 步驟 22/24
    冷藏好的蛋糕卷，還不錯哦，沒有開裂，圖案也很完整！
  • 步驟 23/24
    切塊兒就可以開吃啦！一個蛋糕卷根本不夠吃，轉眼間就被幾個小朋友搶光了！
  • 步驟 24/24
    成品圖
小貼士

這個方子和平時做蛋糕卷步驟差不多，只不過把常用的糖換成了fluff棉花糖！烤箱溫度和時間僅供參考，以自家的烤箱脾氣，適當地調整。

釋出於 2020-01-17
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