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草莓蛋糕卷
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山有陳逍遙

之前用草莓做了一道草莓班戟的小甜點，當時還剩了幾片草莓，我就用來做另外一道甜點——草莓蛋糕捲了~蛋糕卷是我最喜歡做的甜點之一，想抹什麼醬都可以——草莓醬、藍莓醬、沙拉醬、豆沙——吃著就是happy呀~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
牛奶 40g
可可粉 10g
藍莓醬 1大勺
草莓 2個
白砂糖 75g
葵花籽油 40g
檸檬汁 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有的材料大集合，草莓片成兩半
  • 步驟 2/18
    5個雞蛋蛋清分離，放蛋清的那個盆必須無水無油很乾淨！蛋黃打散。
  • 步驟 3/18
    先把牛奶和油混合一下。沒有葵花籽油可以用玉米油代替，總之必須是無色無味的植物油~
  • 步驟 4/18
    麵粉過篩加入打散的蛋黃中。
  • 步驟 5/18
    用橡皮刮刀上下輕輕拌勻，不要畫圈攪拌。
  • 步驟 6/18
    用電動打蛋機攪打蛋清。
  • 步驟 7/18
    起泡後加入1/3白砂糖，2滴檸檬汁或白醋。
  • 步驟 8/18
    繼續攪打至泡沫變濃密，放入1/3白砂糖
  • 步驟 9/18
    蛋清攪打至有紋路後加入最後1/3的白砂糖，再打一兩分鐘至溼性發泡——即提起打蛋器後，能拉出一個彎彎的小角。
  • 步驟 10/18
    挖1/3打發好的蛋清到蛋黃麵糊裡，上下攪拌均勻。
  • 步驟 11/18
    將麵糊倒入剩下的2/3蛋清裡，同樣上下攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    將4/5麵糊倒入烤盤裡。我用的是長帝ckf 25b烤箱自帶的烤盤，墊上油紙。剩下的麵糊加入可可粉攪拌均勻，裝入裱花袋裡，剪開一個小口。咱給這次的蛋糕卷加點小情趣小花紋~（也可以直接將所有面糊都倒進烤盤裡，省略後面花紋的步驟）
  • 步驟 13/18
    在麵糊上畫上橫線
  • 步驟 14/18
    用筷子上下畫幾下，畫出花紋
  • 步驟 15/18
    放入烤箱，中層上下火120度烤10分鐘表面上色（我家烤箱溫度高，所有君之的方子到了我家的烤箱，溫度都得下調50度，比如君之用170度的，我就得用120度）後，在上面蓋上錫紙，繼續烤10分鐘。
  • 步驟 16/18
    烤好的蛋糕趁熱從烤盤裡取出來，在砧板上先鋪一層油紙，把黏在蛋糕上的油紙撕掉。把四邊不齊的部分切掉。在沒有花紋的一面塗上藍莓醬，擺上草莓片。
  • 步驟 17/18
    將蛋糕捲起來，用油紙或者錫紙、保鮮膜包起來，擰緊，放入冰箱冷藏（不是冷凍啊！）4個小時。
  • 步驟 18/18
    想吃的時候拿出來切片就可以啦。放入草莓卷的沒有隻放醬的卷得緊，下次改進~
小貼士

1、蛋白打到溼性發泡就可以了。

2、烘焙溫度和時間根據自家的烤箱而定。

3、放蛋清的盆必須無水無油。

釋出於 2020-08-14
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