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無油草莓蛋糕卷
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volunteer唯美

現在正是吃草莓的季節，紅紅的草莓一個個看起來都非常誘人～用新鮮的草莓來做一個無油的草莓蛋糕卷好吃又沒有負擔～～

時間:1-2小時
食材
蛋黃 3個
糖（蛋黃中） 5g
全脂牛奶 30g
玉米澱粉 5g
低筋麵粉 25g
蛋白 3個
糖（蛋白中） 25g
鹽 0.5g
淡奶油 150ml
草莓醬 10-15ml
草莓粉 2-3g
草莓 適量
葡萄乾 適量
朗姆酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先在烤盤中墊一張油紙，葡萄乾加入朗姆酒浸泡，草莓洗淨後去蒂，切小丁備用
  • 步驟 2/9
    將蛋黃、牛奶和砂糖用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉、玉米澱粉和草莓粉，用刮刀翻拌均勻備用
  • 步驟 4/9
    在一個無油無水的碗中倒入蛋清和鹽打發蛋清，初步打出大泡時，開始一點點加入砂糖，知道打到溼性發泡
  • 步驟 5/9
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻後將蛋黃糊加入剩餘蛋白中翻拌均勻，不要過度攪拌以防消泡
  • 步驟 6/9
    將拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平表面，振出氣泡，輕輕放上草莓丁
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱160度，中層烤約15分鐘，插入牙籤沒有溼麵糊即可取出，將蛋糕片上蓋一張油紙，翻過來撕掉原先的油紙，稍稍放涼
  • 步驟 8/9
    淡奶油加果醬和泡葡萄乾的朗姆酒攪勻後打法
  • 步驟 9/9
    在稍稍放涼的蛋糕上塗上一層奶油，一端稍微多塗一些，然後均勻的撒上剩餘的草莓丁和葡萄乾，從奶油多的一端捲起，放冰箱冷藏15分鐘定型後即可切塊食用～
小貼士

*烘烤時間要按照自家烤箱相應調節，以免烤過火 *草莓粉和草莓醬的量可以按所需的甜度調節，草莓粉放多了會比較酸一些～

釋出於 2018-08-13
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