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奶油草莓蛋糕卷
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忌戮透蠢瘸

從小愛吃甜，愛吃水果。但是很少吃草莓。因為外婆曾告訴我，草莓長在被水侵泡的泥土裡，常常有很多寄生蟲，說不定裡面會鑽進很多蟲子，還有現在的草莓都是大棚子裡，被催紅熟透的。那時候，特別聽外婆的話，就不買草莓，要麼都是別人給我吃一顆。但是現在長大了，很多不懂的新鮮事物想知道所以然，就直接找度娘。又正是草莓季，看著外面紅透透的草莓，惹人愛。想吃，在百度上收索挑選草莓的小技巧，然後在水果店買一些水果，一次性買的太多，怕放壞就腦海裡萌發一個念頭——做蛋糕卷。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 4個
蛋白 4個
低筋麵粉 80g
砂糖 25g（淡奶油用）
玉米油 40g
牛奶 60g
檸檬汁 幾滴
淡奶油 150g
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃加入砂糖，隔熱水攪動，讓白砂糖溶於蛋黃液。
  • 步驟 2/9
    加入玉米油攪動均勻，接著加入牛奶繼續攪動均勻，最後加入幾滴檸檬汁，繼續攪動均勻。
  • 步驟 3/9
    低粉篩入蛋黃液。攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    40g砂糖分三次加入蛋白打發起牛角尖。
  • 步驟 5/9
    取三分之一蛋白，加入蛋黃液。從底部往上翻的方式將蛋白蛋黃液混合均勻。
  • 步驟 6/9
    混合均勻後倒入剩下的蛋白中，繼續用從底部往上的方式將麵糊混合均勻。不要過長時間從底部往上翻的方式，容易將麵糊消泡。然後將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤。
  • 步驟 7/9
    將麵糊表面抹平，放入預熱得烤箱130度25分鐘。
  • 步驟 8/9
    出爐後冷卻去掉油紙。冷卻蛋糕的時候，可以打發淡奶油，加入砂糖將淡奶油打發至提起打蛋器，奶油有尖尖頭不會塌下去就好。
  • 步驟 9/9
    藉助油紙將蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏30分鐘定型。
小貼士

我這次是使用烘烤時的底部作為蛋糕卷的表面，這樣的蛋糕片，需要烘焙紙把底層上色的蛋糕膜粘掉才好，所以，不要使用不沾效果很好，很滑的烘焙紙。就用薄薄的，質量一般烘焙紙最好。

釋出於 2018-10-25
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