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奶油草莓蛋糕卷
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離愁當酒齊

好長時間沒有做蛋糕捲了，這次做的蛋糕卷沒有以前做的好，油紙比較粘，蛋糕沒有全部弄下來了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 40g
玉米油 40g
蛋黃用白糖 10g
蛋白用白糖 30g
淡奶油用白糖 20g
淡奶油 200g
雞蛋 4個
牛奶 40g
檸檬汁 幾滴
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備圖中所示食材。
  • 步驟 2/18
    用蛋清分離器把蛋清蛋黃分離出來。
  • 步驟 3/18
    蛋黃盆中倒入10克的白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/18
    倒入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    倒入玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 6/18
    篩入低筋麵粉，攪拌無顆粒。
  • 步驟 7/18
    蛋清加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 8/18
    加入30克的白糖，可以分三次加入也可以一次性加入。
  • 步驟 9/18
    用電動打蛋器低速打發，再高速打發可以拉起小尖角就可以了。
  • 步驟 10/18
    分三次倒入蛋黃糊中，上下攪拌均勻。
  • 步驟 11/18
    烤盤放一張油紙，把攪拌好的糊放入烤盤中。上下震幾下。把氣泡震出來。
  • 步驟 12/18
    烤箱預熱170度，上下火中層烤十五分鐘。
  • 步驟 13/18
    烤好倒扣在砧板上。趁熱把油紙撕開。
  • 步驟 14/18
    淡奶油加20克白糖低速打發再高速打發，打發有小尖角就可以了，在蛋糕胚中上抹一層奶油，再把草莓放蛋糕上。
  • 步驟 15/18
    從上往下捲起來，剩下的奶油放裱花袋裡，在蛋糕捲上寄出自己喜歡的花。
  • 步驟 16/18
    把洗好切開的草莓放在蛋糕上裝飾一下。
  • 步驟 17/18
    用刀切塊就可以吃了。
  • 步驟 18/18
    中間還有草莓，喜歡奶油多的裡面可以多放點奶油。
小貼士

1.喜歡奶油的可以多抹點奶油。

2.蛋糕捲上可以自己隨意裝飾。

3.使用蛋清，蛋黃中的盆不能有水。

釋出於 2020-03-05
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