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奶油咖啡蛋糕卷
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我要長肉owo

在學習了普通的奶油蛋糕卷後，又嘗試了藍莓果醬可可蛋糕卷，感覺還不錯，這次有創新的完成了奶油咖啡蛋糕卷，受到家人好評。

食材
麵粉 50g
雞蛋 2個
玉米油 40g
水 36g
糖 10g
玉米澱粉 半勺
速溶咖啡 5g
淡奶油 100g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    蛋黃，油，水，25克糖放一起攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    將速溶咖啡粒內的樹脂末篩掉，用研磨杯打成咖啡粉，再將麵粉和咖啡粉篩入蛋黃液中
  • 步驟 4/8
    將剩餘的25克糖和蛋清一起打發，加玉米澱粉，繼續打發1分鐘
  • 步驟 5/8
    將一半的蛋白拌到麵糊中，拌勻
  • 步驟 6/8
    將拌勻的麵糊平鋪到烤盤中，烤箱預熱，180度，中層，10-12分鐘
  • 步驟 7/8
    100克淡奶油和10克糖打發，把打發的淡奶油均勻的抹上。
  • 步驟 8/8
    卷好放冰箱冷藏2小時，切開裝盤
小貼士

1、在蛋糕片上塗奶油的時候中間厚一點，兩邊薄一點，這樣捲起來奶油不會擠出來。

2、卷好後放入冰箱冷藏。

釋出於 2024-07-15
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