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奶油慄蓉蛋糕卷
6.2萬 熱度 170 收藏
迪掩露酚途

最近天氣越來越冷每次路過馬路邊的糖炒栗子攤位，一陣陣香甜味飄過來，就會讓人忍不住頓足停步，買上一些嚐嚐，香甜軟糯的糖炒栗子吃上一顆，真是瞬間暖到心裡，幸福感爆棚！栗子不僅能當零食，還能做菜、煮粥，還能做餡料、做糕點。今天我是把栗子仁做成了栗子蓉，然後裹在蛋糕卷裡吃，甜而不膩，醇香味美，真的好吃到沒朋友！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 40克
雞蛋 4個
牛奶 40克
砂糖 40克
玉米油 40克
淡奶油 50克
自制栗子蓉 170克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    製作栗子蓉：買回的栗子洗淨後放入水中煮熟。
  • 步驟 2/18
    把栗子剝去外殼，用擀麵杖壓壓碎後放入鍋中。
  • 步驟 3/18
    加入少許清水和冰糖煮至冰糖融化。
  • 步驟 4/18
    把煮好的栗子連湯汁一起倒入攪拌杯中，攪打成栗子蓉。
  • 步驟 5/18
    把栗子蓉倒入平底鍋中，加點黃油一起翻炒均勻。
  • 步驟 6/18
    炒制栗子蓉開始發乾即可關火。
  • 步驟 7/18
    製作蛋糕坯：盆中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    接著篩入低筋麵粉，用手動打蛋器翻拌均勻。
  • 步驟 9/18
    提前把雞蛋的蛋白、蛋黃分離後，把蛋黃分次加入麵糊中，翻拌拌勻。
  • 步驟 10/18
    蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打發到溼性發泡即可。
  • 步驟 11/18
    用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黃麵糊中，翻拌均勻。蛋黃糊裡我加了點幹桂花，請忽略。
  • 步驟 12/18
    再把剛才拌好的麵糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中。
  • 步驟 13/18
    繼續翻拌均勻，注意千萬不能打圈拌，防止消泡。烤盤裡鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震出氣泡。
  • 步驟 14/18
    烤箱事先預熱，放入中層165度烤25分鐘左右，時間到，取出烤盤。
  • 步驟 15/18
    取適量自制的栗子蓉，再加入適量的淡奶油，攪拌均勻成奶油慄蓉醬。
  • 步驟 16/18
    蛋糕坯撕下後面的油紙，再倒扣到另外一張油紙上，稍微冷卻後在蛋糕表面抹上奶油慄蓉醬。
  • 步驟 17/18
    藉助擀麵杖慢慢捲起，用油紙固定好兩頭，再放入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 18/18
    半小時後，即可從冰箱取出，切成小段即可。
小貼士

奶油慄蓉醬裡淡奶油量自己調整，如果喜歡重奶油味的，可以加大淡奶油的用量，把淡奶油打發了再與栗子蓉混合後再裹入蛋糕卷裡

釋出於 2020-09-24
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