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奶油水果蛋糕卷
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仙人掌tranquil

奶油水果蛋糕，真的很愛很愛，我家小朋友也是，每次都先吃奶油。。想吃了就做起

來，自己做的不怕吃到植脂奶油，加上新鮮水果，比外面買的好吃太多了。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 85g
細砂糖 70g
牛奶 50g
色拉油 50g
香草精 4滴
雞蛋 5個
細砂糖 30g
淡奶油 300g
水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料，蛋黃蛋白分離，細砂糖分兩份，一份20克，一份50克
  • 步驟 2/15
    蛋黃放入大碗中，裡面加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化
  • 步驟 3/15
    加入油和牛奶
  • 步驟 4/15
    打至油水混合後加入幾滴香草精，沒有可不加
  • 步驟 5/15
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/15
    打至混合無顆粒狀
  • 步驟 7/15
    蛋白放入打蛋盆中，用電動打蛋器打至粗泡，然後分三次加入50克細砂糖，可以一邊打一邊加
  • 步驟 8/15
    打至溼性發泡，輕輕提起打蛋頭，呈彎曲的尖角
  • 步驟 9/15
    打好的蛋白霜挖一勺到蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    翻拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，再翻拌均勻，蛋糕糊就做好了
  • 步驟 11/15
    把蛋糕糊倒入到鋪了油紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層上下火175度，烤17分鐘取出
  • 步驟 12/15
    取出後的蛋糕立即倒扣在烤網上，撕去油紙，把油紙翻面掩蓋在蛋糕上面，待蛋糕涼透後再取一塊乾淨的油紙蓋在上面，把蛋糕翻過來
  • 步驟 13/15
    300克淡奶油加入30克細砂糖打至呈明顯紋路不流動狀
  • 步驟 14/15
    蛋糕表面抹上一層奶油，四周不要抹太多，中間再擺上水果
  • 步驟 15/15
    藉助擀麵杖輕輕捲起來，卷好後兩頭包好，放冰箱冷藏半小時定型，定型好後取出切塊食用即可
小貼士

1、烤盤大小為28*28cm

2、烤箱15-18分鐘，根據自己烤箱溫度來適量增減時間

3、我加的奶油比較多，300克剛剛好夠一個卷，可根據自己需要來調整用量

釋出於 2022-04-13
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