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奶油水果蛋白餅
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沽棺仁醫遊

近一個世紀以來，但凡正宗的紐西蘭盛筵或熱鬧的家庭聚餐就絕對少不了“她”的身影——厚厚地裱著香濃誘人的鮮奶油、滿滿地綴以奇異果或各色時令莓果的奶油水果蛋白餅，這道經典的紐西蘭甜點早已成為當仁不讓的宴會主角。

外皮酥脆、內陷鬆軟的經典蛋白酥與美味水果巧妙地融於一體，是深受歡迎的紐西蘭人氣美食。

時間:1-2小時
食材
玉米澱粉 15g
蛋白 2個
幼砂糖 100g
檸檬汁 少許
芒果 適量
奇異果 適量
石榴 適量
淡奶油 適量
白砂糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所需食材
  • 步驟 2/13
    分離蛋清
  • 步驟 3/13
    滴少許檸檬汁到蛋清裡
  • 步驟 4/13
    將蛋清打發至粗泡後分三次將幼砂糖加入
  • 步驟 5/13
    打發至拉起蛋白糊呈尖角狀即可
  • 步驟 6/13
    加入玉米澱粉
  • 步驟 7/13
    用刮刀以由下往上的手法切拌均勻
  • 步驟 8/13
    將拌好的蛋白糊裝入裱花袋中，在鋪好錫紙的烤盤上擠出一個圓形底
  • 步驟 9/13
    再在圓形邊上擠上一圈
  • 步驟 10/13
    送入烤箱，中層，150度，1小時
  • 步驟 11/13
    淡奶油加少許砂糖，打發至十分發
  • 步驟 12/13
    將打發好的淡奶油裝入蛋白餅的中間
  • 步驟 13/13
    放上自己喜歡的水果，開始食用
小貼士

1、除了奇異果是必放的水果之外，其它的水果可以按自家的喜好來放。

2、此款甜品已經很甜，所以在打發淡奶油時砂糖加少許就可以了。

3、烘烤過程中表皮開裂是正常現象。

釋出於 2022-07-06
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