jxcaipu logo
雙層奶油水果蛋糕
1.4萬 熱度 183 收藏
純青smuggle

第一次做雙層奶油蛋糕，真的很難得呀，奶油都抹不平的人膽子也大了一把；因為是老闆的生日呢，竟然讓我幫做一個蛋糕，基於這份信任所以無論無何也要做好呀。

還好成品不難看，蛋糕是檸檬戚風底，中間抹了奶油放了多多的新鮮水果丁，上面繼續草莓裝飾，下半部分是獼猴桃圍邊，最後細細的撒上一層椰蓉，可惜的是我沒有吃到，因為當時吃了飯又去唱歌我提前就走了，他們玩到12點才切，不過聽同事說好吃。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 7個
淡奶油 600ml
蛋糕粉 150g
玉米油 70g
白糖 100g
檸檬水 110ml
草莓 適量
芒果 2個
金豔果 1個
獼猴桃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所需要的食材
  • 步驟 2/18
    雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃與玉米油混合攪拌均勻
  • 步驟 3/18
    加入檸檬水混合拌均（檸檬用溫水泡出味道放涼即可）
  • 步驟 4/18
    加入蛋糕粉
  • 步驟 5/18
    混合成細膩的可流動麵糊（不要把麵粉攪拌起筋）
  • 步驟 6/18
    蛋白放入打蛋桶中分兩次加入75G白糖打至硬性發泡
  • 步驟 7/18
    取一部分的蛋白與蛋黃糊混合
  • 步驟 8/18
    混合好的麵糊都倒入剩下的蛋白中
  • 步驟 9/18
    繼續混合拌均成細膩的蛋糕糊
  • 步驟 10/18
    把蛋糕糊倒八寸和六寸模中
  • 步驟 11/18
    入150度的烤箱倒數二層40分鐘，出爐倒扣放涼後脫模
  • 步驟 12/18
    草莓、芒果和金豔果切小丁備用
  • 步驟 13/18
    600ML的淡奶油加25G白糖打發
  • 步驟 14/18
    把八寸戚風從中間切開成兩半，中間抹奶油放水果丁
  • 步驟 15/18
    蓋上另一片八寸戚風，抹平奶油後上面再放上6寸戚風蛋糕，週末繼續抹上奶油
  • 步驟 16/18
    取一點奶油加斑斕香精調成綠色奶油，擠在蛋糕的三層邊緣上
  • 步驟 17/18
    最上面放上草莓裝飾，中間放了幾個草莓葉子，下層圍上幾片獼猴桃
  • 步驟 18/18
    最後撒上椰蓉裝飾即可
小貼士

蛋白很多再加上用廚師機打的，很容易打發過頭，所以一定要注意；

沒有蛋糕粉可以用普通麵粉加少量生粉代替；

混合蛋白和蛋黃糊時要注意手法，快而輕的從下至上翻拌，不要讓蛋白消泡；

奶油裝飾的時候隨意發揮吧，撒椰蓉是為了掩飾呀，如果蛋糕抹的很平這步就可以省了。

釋出於 2023-10-26
152
相關菜譜
寫評論