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雙層奶油裱花蛋糕
6.8萬 熱度 172 收藏
微光傾城含萱

每年的下半年，家中親戚朋友們都聚集著過生日。這兩天做的蛋糕也是一個比一個大。雙層的蛋糕裝飾上韓式裱花更添典雅大方的感覺。

時間:1-2小時
食材
6寸戚風蛋糕 1個
8寸戚風蛋糕 1個
淡奶油 700ml
細砂糖 70克（打發奶油）
食用色素 4個
熟慄仁 50克
黃油 250克
蛋黃 3個
牛奶 30克
白砂糖 80克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/36
    準備6寸8寸兩個戚風蛋糕，並用鋸齒刀片成4片備用。
  • 步驟 2/36
    淡奶油倒入乾淨無水無油的盆中。盆下再放一盆冰水。
  • 步驟 3/36
    淡奶油加細砂糖用打蛋器低速打發至出現不消失紋路即可。不可打發過頭。淡奶油放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/36
    製作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黃和白砂糖倒入小鍋內。
  • 步驟 5/36
    用手抽攪拌均勻後小火加熱至80度左右。蛋糊表面出現小氣泡。
  • 步驟 6/36
    關火後放入冷水中冷卻。
  • 步驟 7/36
    黃油軟化切小塊，用打蛋器打至略微蓬鬆。
  • 步驟 8/36
    冷卻的蛋奶糊分多次加入黃油中，每次都攪打融合再加下一次。
  • 步驟 9/36
    打好的奶油霜蓬鬆細膩。
  • 步驟 10/36
    取一小部分奶油霜裝入乾淨容器中，用牙籤挑出少許色素進行調色。
  • 步驟 11/36
    調好的肉粉色。
  • 步驟 12/36
    另外幾個顏色。
  • 步驟 13/36
    將奶油霜裝進裱花袋，前端裝上韓式玫瑰花裱花嘴。
  • 步驟 14/36
    裱花釘上放一張小油紙。先擠出花心。
  • 步驟 15/36
    依次擠出花瓣。
  • 步驟 16/36
    做好一朵小花。
  • 步驟 17/36
    做好全部顏色的花朵，放入冰箱冷藏備用。綠色奶油霜留著做葉子。
  • 步驟 18/36
    取一片8寸戚風蛋糕片，抹上奶油。
  • 步驟 19/36
    撒上少許熟慄仁。
  • 步驟 20/36
    再次用奶油蓋上。
  • 步驟 21/36
    將另一片8寸蛋糕片蓋上。
  • 步驟 22/36
    抹上適量奶油。
  • 步驟 23/36
    再次蓋上一片6寸蛋糕片，並抹上奶油。
  • 步驟 24/36
    撒上熟慄仁後蓋上奶油。
  • 步驟 25/36
    將最後一片6寸蛋糕片蓋上。
  • 步驟 26/36
    蛋糕全部抹好奶油。
  • 步驟 27/36
    中號花籃的裱花嘴裝進裱花袋，再裝進奶油。
  • 步驟 28/36
    蛋糕側面擠出花紋。
  • 步驟 29/36
    上面和中間也擠上花紋。
  • 步驟 30/36
    將做好的各種顏色花朵裝飾在蛋糕上。
  • 步驟 31/36
    用綠色奶油霜裝上葉子花嘴，擠出葉子。
  • 步驟 32/36
    成品
  • 步驟 33/36
    成品
  • 步驟 34/36
    成品
  • 步驟 35/36
    成品
  • 步驟 36/36
    成品
小貼士

天氣較冷時做好的奶油霜很容易變硬，可以再次攪打幾分鐘。攪拌過程會出現油水分離現象，不用擔心，繼續攪拌直至恢復光滑細膩的奶油霜即可。

建議調好一個顏色後就開始擠花朵，不要全部調色好再擠，很容易變硬，需要重新打發。

釋出於 2020-09-27
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