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紅薯紙杯裱花蛋糕
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鈄震博籌

香甜的奶油裱花蛋糕是我的最愛呢，但是一邊吃，一邊卻總是在擔心奶油會讓人長胖，要美食還是要身材？大家是不是像我一樣糾結呀！

嘗試著用漂亮的紅薯和紫薯代替淡奶油，沒想到效果超級棒哦，不但口感非常的香甜細膩，色彩鮮豔。是一道非常健康的美味點心呢！看得出這漂亮的紙杯蛋糕竟然是用紅薯做的麼？

食材
紅薯 130g
雞蛋 2個
紅糖 60g
香草精 2g
植物油 10g
莜麥粉 110g
泡打粉 3g
紅薯 175g
紫薯 175g
淡奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅薯和紫薯清洗乾淨，放入電飯鍋，加入少量的水，煮熟。
  • 步驟 2/13
    取175克紫薯和175克紅薯趁熱壓成泥備用，取130克紅薯稍微放涼後切成粗顆粒狀。
  • 步驟 3/13
    將雞蛋磕入大碗裡，紅糖切碎和雞蛋混合，用打蛋器高速攪打。
  • 步驟 4/13
    打至蛋黃糊糊出現不容易消失的紋路，提起打蛋頭，蛋黃糊糊程緞帶狀，即可加入油和香草精。
  • 步驟 5/13
    篩入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至無干粉。
  • 步驟 6/13
    將切成顆粒狀的紅薯丁倒入麵糊裡。稍微拌幾下即可。
  • 步驟 7/13
    紅薯糊糊倒入模具，如果糊糊太乾，可用兩個調羹相互幫助，最後用調羹背部沾上一點水，將糊糊壓平整。
  • 步驟 8/13
    放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鐘。取出放涼備用。
  • 步驟 9/13
    壓成糊狀的紫薯和紅薯分別加入淡奶油，用打蛋器打成細膩潤滑的糊狀。
  • 步驟 10/13
    分別過篩。
  • 步驟 11/13
    裝入裱花袋。
  • 步驟 12/13
    在冷卻的蛋糕上裱好花即可。
  • 步驟 13/13
    漂亮又健康的裱花蛋糕做好啦。
小貼士

1、主料為蛋糕材料，輔料為裱花食材。

2、紫薯比紅薯質地幹很多，所以，輔料裡面的淡奶油，要多加一點在紫薯糊糊裡，邊攪打邊加淡奶油，直到紫薯奶油霜變得非常細膩潤滑即可。

3、紫薯含豐富的粗纖維，過篩後裱花才更漂亮，口感也更細膩。

4、要是喜歡甜一點的口感，裱花食材裡可以按照自己的口味加入適量的糖。

釋出於 2023-06-06
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