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戚風裱花蛋糕
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青山笑春風諸

看到網上好多漂亮的裱花蛋糕，很喜歡，就學習做的裱花蛋糕，用的戚風蛋糕胚，蛋糕體是淡奶油抹面，五葉花用的奶油霜，第一次做的，也沒有什麼工具，抹面也抹不平湊合著，整體做出來看著挺漂亮的，呵呵

時間:1-2小時
食材
低粉 100g
玉米油 60g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 330g
水 90ml
糖 80g
白醋 適量
奶油霜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水或者牛奶加油
  • 步驟 2/14
    攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    加入篩好的低粉拌勻
  • 步驟 4/14
    雞蛋從冰箱取出，分蛋，備用，分好將蛋黃加入麵糊中拌勻
  • 步驟 5/14
    用低速把蛋白打出粗泡，分三次加入糖，白醋，鹽
  • 步驟 6/14
    用中速把蛋白打到接近硬性發泡即可
  • 步驟 7/14
    將三分之一蛋白加入蛋黃糊拌勻
  • 步驟 8/14
    最後將蛋黃糊全部拌入剩下的蛋白中，
  • 步驟 9/14
    用切攔拌法拌勻 ，
  • 步驟 10/14
    拌勻後緩慢倒入模具
  • 步驟 11/14
    震出氣泡後放入預熱好的烤箱，150度，50分鐘。出爐倒置放涼後出模
  • 步驟 12/14
    蛋糕脫模後，做好的戚風蛋糕
  • 步驟 13/14
    將整個蛋糕都抹上，淡奶油打發：
  • 步驟 14/14
    裱花用的奶油霜，可以隨意用裱花嘴裱花啊
小貼士

打發蛋白的盆要無水無油，戚風蛋糕蛋白和蛋黃糊混合，用切攔拌法拌勻 ，

淡奶油打發至6分，用前最好要冷藏上12個小時以上，冰箱保鮮取出，盆要無水無油，最好糖粉或者細砂糖，糖的量這個隨意，喜歡甜的可以多加點，先不要加糖，打發有一點稠再加，要中速打發，不要看時間，打發的6分，看著很細膩，不要打發過了，過了就很粗糙成了豆腐渣了，

釋出於 2024-02-14
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