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完美海綿奶油乳酪裱花蛋糕
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罕青蔥歲月

溼潤的海綿蛋糕配上奶油乳酪霜,味道是槓槓的.海綿其實比戚風更難掌控,因為很容易消泡,所以每一步都要快哦! 這款海綿蛋糕組織不但蓬鬆而且很細膩，是小嶋老師的經典之作，做裱花蛋糕非常適合,跟奶油乳酪搭配更是經典之合

時間:1-2小時
食材
蛋糕材料:雞蛋 3個
蛋糕材料:細砂糖 70克
蛋糕材料:水怡 5克
蛋糕材料: 牛奶 28克
蛋糕材料:黃油 15克
蛋糕材料:低粉 70克
蛋糕材料:百利甜酒 2克
奶油乳酪霜:黃油 200克
奶油乳酪霜:乳酪 110克
奶油乳酪霜:淡奶油 180克
奶油乳酪霜:酸奶 20克
奶油乳酪霜:糖粉 45克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備蛋糕材料
  • 步驟 2/9
    將全蛋液放入盆中一次性加進砂糖
  • 步驟 3/9
    過篩低筋麵粉
  • 步驟 4/9
    黃油和牛奶秤好放在卡士爐上備用
  • 步驟 5/9
    用打蛋器快速均勻打發
  • 步驟 6/9
    加入水飴繼續高速打發
  • 步驟 7/9
    打至蛋液變成了白色，用打蛋頭拎起蛋液，寫一個8字，如果8字立刻消失那繼續打發，如果寫完8字不是很快消失那說明已經打發好了.然後換低速繼續打發2分鐘左右整理氣泡～打蛋器不要畫圈攪拌，盆轉，打蛋器不動
  • 步驟 8/9
    一次性加進麵粉，手動打蛋器從2點鐘的位置開始然後到達你胸的左面,也就是8點鐘的位置，然後快速翻起麵糊，至麵粉幾乎看不見
  • 步驟 9/9
    牛奶和黃油加熱度至60度
小貼士

奶油乳酪抹面速度要快,冰箱冰下不容易化

釋出於 2019-01-13
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