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乳酪紙杯蛋糕
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看見明天訾溍月

前幾天小朋友在家到處搜東西,說是元旦他們要搞活動,到時他會負責發獎品,所以搜尋家裡面的一些寶貝準備到時作為獎品送同學們。搜來搜去,只找到十幾樣,班上共有45個同學,十幾樣獎品到時不夠發怎麼辦呢?最後他說:媽媽,要不你給我烤一些蛋糕,到時帶去和同學們分享,這樣獎品數量就夠了,聽到孩子孩子這種樂於分享和有愛心的表現替他感到高興。我說:媽媽給你烤蛋糕沒問題,但是,蛋糕烤好後,你怎麼帶到學校去呢?要不媽媽給你烤些餅乾到時帶過去和同學們一起分享吧。餅乾和蛋糕相對,更方便攜帶,也好和同學們一起分享。如果想吃蛋糕的話,媽媽可以先做一些你和好朋友一起分享。

聽完我的建議後,小朋友同意。接著他又提出新的要求,說想吃巧克力蛋糕。這一要求又遭到我的反對,告訴他,現在天氣乾燥,不宜吃過多甜食,吃多了很容易上火,上火後就非常容易引起咳嗽,最後有可能導致生病,要是生病了那怎麼辦?一系列的問題圍繞著他,最後小朋友只好勉強同意不吃巧克力蛋糕,只要是蛋糕都可以。於是就給他準備了這款乳酪蛋糕。

食材
雞蛋 5個
色拉油 40g
鮮牛奶 40g
細砂糖 80g
黃油 50g
糖粉 80g
彩虹糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋清和蛋黃分離,分別裝入無油無水的盆中。 將30克細砂糖、玉米油、牛奶分別裝入無油無水的盆中,用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無油花狀態
  • 步驟 2/15
    將低粉過篩加入步驟2中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
  • 步驟 3/15
    加入蛋黃翻拌均勻
  • 步驟 4/15
    蛋黃糊準備好後,開始打發蛋白,蛋白中加入幾滴白醋打發成粗泡泡
  • 步驟 5/15
    加入白砂糖,再繼續打,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時即可
  • 步驟 6/15
    將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法
  • 步驟 7/15
    翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
  • 步驟 8/15
    將蛋糕糊倒入紙杯模具中,用手端起烤盤輕輕震動幾下
  • 步驟 9/15
    將烤盤放入預熱好的烤箱中上層,150度20分鐘左右 蛋糕烤好後,從烤箱中取出放涼備用
  • 步驟 10/15
    黃油室溫軟化,奶油乳酪隔水軟化
  • 步驟 11/15
    將黃油、糖粉加入奶油乳酪中,攪打均勻,將拌均勻的奶油乳酪放室溫下靜置半小時左右,裝裱花袋中。 將奶油乳酪擠在紙杯蛋糕上,撒上彩虹糖即可
  • 步驟 12/15
    這次採用的是長帝CKTF-52GS,剛入手的新烤箱,很喜歡
  • 步驟 13/15
    這款烤箱從容量上來講,深受烘焙愛好者的喜歡,大容量,烤餅乾或麵包等都非常方便和快捷。 其次從觀上來講,採用的是不鏽鋼拉絲,一看就讓人喜歡,接著就是機身兩側和後面都有散熱孔,跟以前的烤相相對,散熱更快,完全是可以放心的使用機器
  • 步驟 14/15
    再接著就是多項功能選單,有發酵、烘烤等多功能,而且是下來火獨立控溫,透過功能選單,可以分別控制上管溫度和下管溫度,時間刻度也更加準確,有了這些功能相信烤出高成品的好蛋糕絕對沒問題。
  • 步驟 15/15
    這款烤箱是6根發熱管,上下各3根,烤東西時,受熱更均勻。同時內建照明燈、熱風+轉叉+低溫等多項功能,還配有接渣盤,讓烘焙愛好者能隨心所欲DIY自己的美食。
小貼士

蛋白一定要打發到位

乳酪準備好後,放置一段時間再擠花,容易定形

釋出於 2023-05-23
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