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乳酪麵包蛋糕
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褂純羋秘攣

蛋糕的外形，麵包的內心，一下子就被它吸引。沒有方烤盤，蛋糕圓模應該也行。一半量，六寸應該就夠。麵糰很簡單，乳酪糊也很簡單，擠果醬的時候，開始感到了受挫。自制藍莓醬，果肉型。裱花袋剪口太小不行，果肉出不來。想象中細細的一條只好變成粗粗一條。然而，果肉能出來，卻並不均勻，擠到有果肉的時候，稍一用力，就猛地出來一坨。整個過程，就好像汽車，加油，剎車，加油，剎車。。。。小心伺候著，總算看起來不太糟糕。進了烤箱，想象著最後會是個什麼結果。結果卻叫人瞠目——麵糰就好像膨脹的宇宙，隆起高高的穹頂，讓果醬的線條彼此遠離，最終看起來就像是散落的星星，彼此毫無聯絡。事先在麵糰上叉孔是不是會好一些？或者，這是圓模必有的結果？好想好想切開看看，可是還沒有涼透。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
蛋液 20g
牛奶 55g
糖 15g
酵母 2g
鹽 1g
玉米油 15g
藍莓果醬 適量
杏仁片 適量
奶油乳酪 90g
蛋黃 1個
黃油 25g
糖 22g
玉米澱粉 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    麵糰：高筋粉125克，蛋液20克，牛奶55克，糖15克，酵母2克，鹽1克，玉米油15克
  • 步驟 2/22
    將所有面團料一起倒入麵包機，
  • 步驟 3/22
    攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 4/22
    放入碗中，進行第一次發酵。
  • 步驟 5/22
    麵糰長大，
  • 步驟 6/22
    排氣，滾圓，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/22
    擀成餅狀，
  • 步驟 8/22
    放入6寸圓模中，蓋上保鮮膜，最後發酵。
  • 步驟 9/22
    餡料：奶油乳酪90克，蛋黃1個，黃油25克，糖22克，玉米澱粉7克 裝飾：藍莓果醬適量，杏仁片適量
  • 步驟 10/22
    將室溫軟化的奶油乳酪加糖，攪拌至順滑。
  • 步驟 11/22
    加入澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 12/22
    倒入蛋黃。攪拌順滑。
  • 步驟 13/22
    黃油隔熱水融化，
  • 步驟 14/22
    倒入乳酪糊中，
  • 步驟 15/22
    攪拌均勻。備用
  • 步驟 16/22
    麵糰長至兩倍大。
  • 步驟 17/22
    倒入乳酪糊，抹平
  • 步驟 18/22
    將果醬裝入裱花袋，在表面擠出條紋，
  • 步驟 19/22
    撒上杏仁片，
  • 步驟 20/22
    放入烤箱，中下層，上下火170度，烤約30-40分鐘。
  • 步驟 21/22
    表面呈淺金色，出爐。
  • 步驟 22/22
    立即脫模晾涼。
小貼士

藍莓果醬可以用其他果醬代替，以深色為好。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-08
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