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番茄乳酪麵包
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賀不敗君王

經常會看到西洋香菜的身影出現在不同場合：西餐，麵包。。。好像多用乾燥粉末。但是，從來也沒有搞明白它究竟是個什麼樣的東西。中國香菜學名叫芫荽，芹菜跟它是親戚，也屬於一種香料作物。手裡正好有一點歐芹粉，也是洋玩意兒，索性就把它當做西洋香菜的親戚代為出場。一點點體型的調味料雖然用料極少，但一旦替換必定會帶來不同味道。西洋香菜的番茄乳酪麵包是吃不到，吃個歐芹味兒也沒關係。。。。

那個高熔點的切達乳酪也沒有誒，索性用普通切達乳酪代替算了。不過，麵包有剪口，它會不會從剪口溢位呢？不管那麼多，就這樣用。後來。。。乳酪淌了一盤，彼此連在一起，還真溢位來了？最有趣的是番茄，隨著乳酪的融化，竟然從頂上出溜下來了，趕緊重新扶上馬。。。真是狀況百出。。。。

食材
高筋麵粉 100g
細砂糖 10g
鹽 1/8小勺
番茄醬 5g
蛋白 15g
乾酵母 1/4小勺
水 42g
黃油 5g
切達乳酪 25g
切達乳酪片 3片
番茄片 3片
歐芹粉 1/2小勺
黑胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵糰料
  • 步驟 2/19
    將除乳酪，黃油外的麵糰料倒入麵包桶
  • 步驟 3/19
    啟動和麵程式，攪拌13分鐘
  • 步驟 4/19
    加入黃油，再次用和麵程式攪拌30分鐘
  • 步驟 5/19
    成能拉出透明薄膜
  • 步驟 6/19
    放入碗中，進行基礎發酵
  • 步驟 7/19
    準備裝飾料
  • 步驟 8/19
    麵糰長大至2倍
  • 步驟 9/19
    分割成3等分，滾圓，鬆弛5分鐘
  • 步驟 10/19
    包入切成丁的乳酪
  • 步驟 11/19
    再次鬆弛5分鐘
  • 步驟 12/19
    按扁 ，擀成直徑約8釐米的圓餅狀，發酵約15分鐘
  • 步驟 13/19
    在圓周剪4道長約1釐米的刀口，繼續發酵5分鐘
  • 步驟 14/19
    表面刷蛋液
  • 步驟 15/19
    放上乳酪片
  • 步驟 16/19
    再放上番茄片，並撒上歐芹粉和黑胡椒粉
  • 步驟 17/19
    放入烤箱，中層，上火200度，下火150度，烤約15分鐘左右
  • 步驟 18/19
    出爐
  • 步驟 19/19
    將連成片的乳酪分開，晾涼
小貼士

在麵糰邊緣剪上刀口，麵包烘烤時就不會膨脹成球形。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2023-05-18
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