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番茄鹹肉麵包
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夢如南筏痴珍

蕃茄也叫西紅柿，番茄中含有豐富的維生素A、C及D，番茄的營養價值極高，含多種維生素。孩子喜歡番茄炒蛋，可每次看到番茄都要挑出來，為了讓孩子不挑食，這次換個做法，把番茄做成麵包，加上孩子愛吃的玉米，再來一點鹹肉丁，再也不用擔心孩子挑食了

時間:1-2小時
食材
麵包粉 260g
番茄肉 155g
去殼雞蛋 55g
白砂糖 45g
黃油 13g
酵母 4g
鹽 1g
玉米粒 50g
臘肉腸 50g
馬蘇裡拉芝士碎 40g
沙拉醬 30g
香蔥葉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    番茄蒸熟去心去皮搗碎（用料理機打生的也可以）
  • 步驟 2/19
    主配方中所有的材料放入麵包桶中，酵母放麵粉上，黃油和番茄肉各放一角，因為用的純番茄肉水份比較大，配方中沒有水或者牛奶，啟動麵包機，和麵28分鐘
  • 步驟 3/19
    和麵完成，很光滑的麵糰，順手扯了一個手套膜
  • 步驟 4/19
    麵糰稍稍整理一下，收圓麵糰，選擇繼續用麵包機發酵
  • 步驟 5/19
    冬天氣溫比較低，一發30分鐘左右
  • 步驟 6/19
    取出麵糰輕輕排氣，平均分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 7/19
    再次滾圓放入模具裡（如果沒有模具直接放烤盤裡）
  • 步驟 8/19
    麵糰放入烤箱，選擇發酵程式，實測溫度38.5℃，時間35分鐘
  • 步驟 9/19
    取出在麵糰表面刷一層蛋液，不要刷太多，流下去的蛋液會讓麵包底部上色加深，同時預熱烤箱，上火130度，下火160度
  • 步驟 10/19
    烤箱底層（直接放烤箱底板上），烤箱實測溫度上火130度，下火160度烤22分鐘（烤的過程中溫度會有輕微誤差，）上色後降低上火或者是加蓋錫紙
  • 步驟 11/19
    取出放涼，麵包頂部向下1.5cm位置切開
  • 步驟 12/19
    麵包挖空中間，底部不要挖壞
  • 步驟 13/19
    玉米粒灼水瀝乾水份備用
  • 步驟 14/19
    臘肉腸切丁備用
  • 步驟 15/19
    玉米粒，臘肉丁加入沙拉醬混合
  • 步驟 16/19
    麵包裡放入混合好的玉米臘肉丁，表面加上馬蘇碎和香蔥碎
  • 步驟 17/19
    麵包加上錫紙，放入烤箱中層，實測溫度127度烤15分鐘
  • 步驟 18/19
    吃慣了甜麵包，這個鹹味的麵包吃起來真不
  • 步驟 19/19
    多多的玉米，多多的臘肉丁，很饞人
小貼士

1.不同品牌的的麵包粉吸水性不同，根據使用習慣調節和麵的水份

2.配方中的是純番茄果肉，沒有草莓心的部分，如果換用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶

3.烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整

4.輔料中的的餡料根據自己的喜好來放

釋出於 2020-01-15
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