jxcaipu logo
番茄芝士麵包條
7.3萬 熱度 98 收藏
土豆fastener

原來的配方放的是沙拉醬，我家沒有，我給改成番茄醬滴。這款麵包的特點是整形超級簡單，有著濃濃的番茄味，喜歡番茄的童鞋可以嘗試下哦。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 140g
水 80ml
雞蛋 10g
黃油 15g
鹽 2.5g
乾酵母 5g
奶粉 6g
馬蘇裡拉芝士 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱量好麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料的重量，放在一個大盆中，然後攪拌均勻。
  • 步驟 2/14
    用配方分量內的一半溫水將酵母溶解好。
  • 步驟 3/14
    加入溶解酵母的水，加入另一半水，倒入打散的雞蛋。用筷子將裡面的材料攪拌成塊狀，然後用力揉成麵糰，這個時候的麵糰會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易新增麵粉。
  • 步驟 4/14
    揉到一定程度以後，嘗試著抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。
  • 步驟 5/14
    把已經軟化的黃油加入到麵糰裡，並且用力的把黃油揉到麵糰裡面去，一開始麵糰的樣子會有點不好看。
  • 步驟 6/14
    堅持揉下去，麵糰又變得光滑而充滿彈性了。
  • 步驟 7/14
    適時的檢測麵筋的強度。把麵糰小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了，薄膜很容易被戳破，這就達到了擴充套件階段。
  • 步驟 8/14
    把揉好的麵糰放進大盆裡，表面蓋上保鮮膜或者溼布，放在室溫下進行第一次發酵，現在的溫度下大概1個小時。麵糰發酵到原來的2.5倍大，用手指蘸上面粉，用麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，發酵就完成了。
  • 步驟 9/14
    把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 10/14
    取一箇中間發酵好的麵糰，放在案板上，用手慢慢搓成長條。
  • 步驟 11/14
    把搓成長條的麵糰放在烤盤上，用手掌壓一壓，使它稍微變扁。 烤箱底部放上一盆開水，將烤盤放入烤箱中，關上烤箱門，發酵四十分鐘左右，直到它變成原來的兩倍大。
  • 步驟 12/14
    將烤盤拿出來，在麵糰上擠上線條狀的番茄醬。
  • 步驟 13/14
    然後撒上刨成絲的馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 14/14
    放入預熱好180度的烤箱，烤約15分鐘，等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可出爐。
小貼士

1、麵糰一定要揉至擴充套件階段哦，這樣的麵包組織才會鬆軟。

2、烤麵包的溫度和時間根據自家烤箱的脾氣而定哦！最後兩分鐘要看好了，等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可出爐。

釋出於 2020-02-13
236
相關菜譜
寫評論