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喵式番茄牛肉麵（濃湯版）
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establish迷戀

好吃麵、好喝湯、好擼牛肉的親一定不要錯過喲~！

時間:10-30分鐘
食材
牛腱子肉 200g
西紅柿 1-2個
胡蘿蔔 半根
洋蔥 1/4個
小油菜 1小把
拉麵 1人份
黃油 20g
料酒 1匙
醬油 2匙
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉、西紅柿、胡蘿蔔洗淨切小塊，洋蔥切細條，蔥、姜、蒜切小片，油菜洗淨，備用。
  • 步驟 2/9
    鍋中入清水和牛肉塊，將牛肉焯水。水沸騰後，撇乾淨浮沫，將牛肉塊撈出，湯倒掉。
  • 步驟 3/9
    鍋中入清水，水沸騰後，放入焯過水的牛肉塊，姜1片。煮沸後，將牛肉塊撈出，湯底保留備用。
  • 步驟 4/9
    取一炒鍋，鍋中入黃油融化。
  • 步驟 5/9
    倒入西紅柿，翻炒。
  • 步驟 6/9
    邊翻炒邊用鏟子按壓西紅柿，直到軟爛為止。關火，將西紅柿盛出，備用。
  • 步驟 7/9
    平底鍋中入油，油熱後，放入蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 8/9
    放入牛肉塊，翻炒一會兒。
  • 步驟 9/9
    放入炒好的西紅柿，繼續翻炒片刻。
小貼士

1、選擇牛腱子肉，是因為此部位的肉有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，非常適合燉。

2、處理牛肉的環節，喵一共給牛肉焯水2次。第一次，涼水入牛肉，把浮沫撇乾淨，湯倒掉；第二次熱水入牛肉，這次基本上已經沒什麼浮沫了，湯底可以保留。

3、黃油炒西紅柿會讓蔬菜的味道變得更濃郁，有條件的親一定要用黃油喲。

4、建議第二遍焯牛肉的水可以多放一些，一部分用來燉牛肉，剩下的可以煮麵、煮油菜。

釋出於 2019-01-18
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