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黑胡椒汁杏鮑菇烤牛肉粒（烤箱版）
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bachelor-m

解鎖烤箱新技能..哈哈..懶人就愛瞎琢磨，想吃好吃的又希望油煙少，就試試烤箱做這道黑胡椒杏鮑菇牛肉，居然很成功呢，味道很好，那就趕緊記錄下來。這道菜好吃的關鍵就在於黑胡椒碎，可以多放一點。在醃製時放入食用油是為了讓牛肉在烤的過程中不那麼硬，用薑汁或生薑片都可以，我是剛剛好有薑汁。還有，用洋蔥或用蒜都隨自己喜好。（如果沒有薑汁要用薑片的話，在調醬料的時候就用冷開水代替，冷開水代替薑汁的，可以在醬料裡再多加入一勺蠔油一勺料酒）後面小貼士記得看一下哦...

食材
杏鮑菇 一根
牛裡脊 250克
蒜頭 六七瓣
胡蘿蔔 半根
紅椒青椒 各一個（裝飾用）
蠔油一勺生抽一勺老抽半勺料酒兩勺食用油一勺薑汁大半小碗黑胡椒碎3克左右或再多點 調成一小碗醬汁（吃飯用的小碗，4.5寸左右）
生粉 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切兩三釐米左右的丁，洗淨後浸泡半小時左右浸出血水，再洗淨稍微瀝乾一下水份，倒入一開始調好的醬汁的一半和六七個蒜頭一起攪拌均勻，醃製至少半小時以上，
  • 步驟 2/7
    在牛肉粒醃製過程中準備，胡蘿蔔和杏鮑菇洗淨切丁，胡蘿蔔切2釐米左右，杏鮑菇切3釐米左右，不要太小，因為在烤制過程中杏鮑菇會縮水，青紅椒可以切大一點的片
  • 步驟 3/7
    牛肉醃製完成後放入烤盤，上面鋪上杏鮑菇和胡蘿蔔，烤盤上蓋上錫紙。烤箱預熱190度30分鐘，時間到了放入。要先用低溫慢慢烤，一開始溫度過高牛肉會發緊太硬。
  • 步驟 4/7
    30分鐘到了，把剛才調剩下的半碗醬汁再加入一勺生粉拌勻，把第一次烤好的牛肉拿出來再澆上剩下的半碗醬汁，230度繼續烤25分鐘。喜歡濃郁黑胡椒味的，這半碗醬汁還可以再加入一些黑胡椒碎。這次烤盤上的錫紙可以拿掉。（黑胡椒碎我用的牌子全名是蒂安黑胡椒粒，覺得這個很香，有顆粒感）
  • 步驟 5/7
    在剩下最後六七分鐘的時間裡再放入紅椒
  • 步驟 6/7
    好了，時間到了拿出來稍微拌一拌
  • 步驟 7/7
    紅椒烤的剛剛好，胡蘿蔔和杏鮑菇已經變得很軟糯，牛肉也入味了，濃濃的黑胡椒味，拌飯或者拌麵都很贊！喜歡青椒的還可以和紅椒一起加入一些。
小貼士

各家烤箱的脾氣不一樣，在第二次230度烤25分鐘的時候，仔細觀察，時間上可以調整。覺得時間夠了湯汁快乾了20分鐘也可以，如果覺得還不夠，可以適當再加五分鐘，在最後階段注意觀察不要烤焦了。因為我在之前幾次的時候在230度烤的最後階段沒有盯著，烤焦了一點。或者可以湯汁適當再多加半碗，以免烤焦。

釋出於 2018-10-10
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