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乳酪麵包
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偎蒂手送遣

近期最火爆的一款麵包非乳酪麵包莫屬的了，關於這款麵包的配方也層出不窮，有的是裹上乳酪餡再烤的，有的是烤好再塗乳酪餡的，而我卻鍾情於後者，因為操作起來比較方便。剛做出來時就忍不住吃了兩大塊，味道還不錯，妹妹更是對這款麵包大愛啊~此方子能做兩個滿滿的6寸三能圓模，我把它分成1個6寸，一個8寸，成品一樣美美噠。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
牛奶 250g
雞蛋 50g
白砂糖 40g
酵母 4g
黃油 40g
精鹽 4g
KIRI奶油乳酪 160g
糖粉 適量（撒表面）
淡奶油 45g
奶粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    主料中，除黃油和鹽外，全部材料放入麵包機，按1個揉麵程式。
  • 步驟 2/20
    加入黃油和鹽揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 3/20
    即能拉出超薄手套膜。
  • 步驟 4/20
    讓麵糰在麵包機裡發酵，發酵至原來的兩倍大左右。
  • 步驟 5/20
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 6/20
    在不粘圓模內壁抹上一層融化的黃油，篩上一層薄薄的高粉。 將麵糰分面兩份，揉圓後放入兩個6寸模具，或1個6寸、1個8寸圓模，稍稍壓平。 6寸模的麵糰為300克，剩下的放到8寸模。
  • 步驟 7/20
    入烤箱進行第二次發酵，發酵至原來的2.5-3倍大即可。
  • 步驟 8/20
    烤箱提前預熱180度，中下層18-20分鐘。
  • 步驟 9/20
    烤至8分鐘左右要注意麵包顏色，若上色過深請加蓋錫紙。
  • 步驟 10/20
    麵包烤好後馬上脫模，冷卻。
  • 步驟 11/20
    待麵包冷卻時製作奶油乳酪餡。 將160克KIRI奶油奶油倒入碗裡，加入30克糖粉、45克淡奶油，隔水加熱至完全溶化。
  • 步驟 12/20
    邊攪拌邊加熱至細膩濃稠狀態，如圖示非常順滑。
  • 步驟 13/20
    麵包冷卻後切塊。 6寸的切成4等份。
  • 步驟 14/20
    8寸的切成8等份。
  • 步驟 15/20
    橫切兩刀。
  • 步驟 16/20
    在層夾塗上奶油乳酪餡。
  • 步驟 17/20
    外側的切面也抹上一層薄薄的奶油乳酪餡。
  • 步驟 18/20
    50克奶粉加10克糖粉混合均勻。
  • 步驟 19/20
    將抹上奶油乳酪餡的切面沾上奶粉，在上面撒上糖粉。
  • 步驟 20/20
    瞧瞧夾餡，太誘惑了有木有。
小貼士

1、配方中的牛奶最好不要一次性新增，預留15克左右，視乎麵粉的吸水力酌情新增。

2、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。入駐頭條號。

釋出於 2019-11-13
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