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方形奶油乳酪麵包
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credit孤獨

剛入手的新模具，所以用來開光一下，加上上次用的奶油乳酪還剩了一半，為了不浪費，所以今天做了長方形的奶油乳酪麵包，味道一樣好吃，還不用切開，不用沾奶粉這麼麻煩。

時間:10-30分鐘
食材
麵包粉 200g
蛋糕粉 50g
麵糰用白糖 43g
鹽 1g
全蛋液 40g
純牛奶 120g
黃油加玉米油 25g
酵母 3g
奶油乳酪 120g
乳酪用白糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除了黃油以外，所有面團材料放入麵包機，麵粉挖洞把酵母埋好，啟動麵包機和麵程式。
  • 步驟 2/12
    一個和麵程式後加入軟化好的黃油，繼續和麵揉到完全階段。
  • 步驟 3/12
    完全階段就是能拉出手套膜。將揉好的麵糰留在麵包機裡，室溫發酵。
  • 步驟 4/12
    麵糰發至2倍大，手指沾麵粉，在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵完畢。
  • 步驟 5/12
    發酵好的麵糰鬆弛排氣後平均分成8份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/12
    麵糰鬆弛時，將奶油乳酪和白糖隔水小火加熱，乳酪融化打順滑。
  • 步驟 7/12
    用刮刀攪拌均勻，成為奶油乳酪餡。
  • 步驟 8/12
    取一個鬆弛好的小麵糰，擀成橢圓形，底下放適量的奶油乳酪餡。
  • 步驟 9/12
    然後從下往上卷，卷好後兩邊捏緊。
  • 步驟 10/12
    將做好的8個麵糰依次放入模具中，在烤箱裡放一碗熱水，放入烤箱中進行第二次發酵。
  • 步驟 11/12
    在發酵好的麵包表面刷層蛋液。
  • 步驟 12/12
    烤盤放入預熱好的烤箱中層，170度烤18分鐘左右即可。
小貼士

1.奶油乳酪又稱奶油芝士，要提前從冰箱拿出來軟化。

2.我是剛好沒有黃油了，所以這次是黃油+玉米油一起。

3.如果中途上色過早，要加蓋錫紙，防止烤黑了。

釋出於 2019-07-08
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