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藍莓乳酪麵包
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參差handout

第一感覺像是撻，只不過撻皮是麵包而已。正好有漢堡模，很久很久不曾用過。雖然不是圖片上那種上大下小的錐形，但大小好像差別不大。藍莓只剩下最後一盒，趕在它消失之前，嘗試一下這撻一般的乳酪麵包。非不沾模，少不了要塗油撒粉。麵糰擀成圓餅，放入模具，像做蛋撻一般，讓麵糰形成碗狀。發酵完成，那“碗”看起來淺淺的，不禁有些擔心，能裝進餡料嗎？烘烤的時候會不會溢位？結果，既能裝，也沒有溢，倒是藍莓被烤裂而沾染了乳酪讓人出乎意料。總的說來，也還好，只是，若這模具是下小上大的錐形，這麵包看起來要可愛許多。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 125g
酵母 1.5g
糖 10g
水 75ml
黃油 15g
新鮮藍莓 適量
奶油乳酪 60g
雞蛋 半個
糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵糰：高筋粉125克，酵母1.5克，糖10克，水75毫升，黃油15克
  • 步驟 2/18
    將除黃油外的所有材料倒入麵包桶，
  • 步驟 3/18
    攪拌至均勻面團，加入黃油。
  • 步驟 4/18
    繼續攪拌至拉出薄膜。
  • 步驟 5/18
    放入碗中，發酵。
  • 步驟 6/18
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 7/18
    排氣。分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/18
    擀成圓餅狀，
  • 步驟 9/18
    放入抹油撒粉的模具中，使麵糰形成碗狀。最後發酵35分鐘。
  • 步驟 10/18
    餡料：奶油乳酪60克，雞蛋半個，糖10克，新鮮藍莓適量
  • 步驟 11/18
    奶油乳酪室溫軟化，加入糖，
  • 步驟 12/18
    攪拌至順滑。
  • 步驟 13/18
    分次加入蛋液攪拌。
  • 步驟 14/18
    成均勻糊狀。
  • 步驟 15/18
    倒入發酵好的麵糰中，擺入藍莓，麵糰邊緣刷蛋液。
  • 步驟 16/18
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。
  • 步驟 17/18
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 18/18
    立即脫模，晾涼。
小貼士

非不沾模具內壁事先抹油撒粉可便於脫模。不沾模具則可省去此操作。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-08
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