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藍莓乳酪麵包
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醜圛袁命題壽

淡淡乳酪香的麵包，鬆軟卻又與一般甜麵包有些不一樣的細膩組織，配上酸甜可口的蔓越莓幹，完全是一個人可以全部吃完的節奏

時間:1-2小時
食材
高粉 150g
奶油乳酪 75g
藍莓幹 45g
全蛋 45g
牛奶 70g
糖 30g
鹽 2g
乾酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除了乳酪和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。
  • 步驟 2/8
    蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 3/8
    靜置好後，加入奶油乳酪和酵母，用力揉，使奶油乳酪揉到麵糰裡（乳酪需要花一點功夫才能完全揉進麵糰哦）
  • 步驟 4/8
    一直揉到輕輕抻開面團，麵糰能形成一張薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 5/8
    在麵糰里加入蔓越莓幹，繼續揉1分鐘左右，將蔓越莓幹揉進麵糰裡。揉好的麵糰，放入碗裡，蓋上一層保鮮膜或者溼布，進行第一次發酵
  • 步驟 6/8
    將麵糰分成6等份，揉圓，蓋上保鮮膜或溼布室溫醒發10分鐘
  • 步驟 7/8
    醒發後，再次揉圓，放在烤盤上，進行最後發酵。
  • 步驟 8/8
    發酵到2倍大以後，在麵糰表面刷一層全蛋液，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到麵包表面變為金黃色即可出爐
小貼士

1、根據麵粉吸水性不同，請酌情調整牛奶的用量，揉成柔軟的麵糰。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。

2、奶油乳酪是一種軟質乳酪，也是製作乳酪蛋糕最常用的原料。因為質地柔軟，可以直接揉到麵糰裡，與麵糰完美的融合。奶油乳酪本身含有一定的乳脂肪，所以這款麵包的配料裡不用再新增黃油了。

3、藍莓果乾可換成葡萄乾或其他水果乾，製作不同口味的麵包。

釋出於 2020-08-12
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