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藍莓乳酪麵包
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尋波剪剪清風

藍莓當做水果食用吃，口味實屬一般，但是作為配角放入麵包餡料中，經過加熱，迸發而出的汁液隨意流淌渲染著，給整個麵包添加了優雅的色彩，餡料不僅變得炫目，且原本厚重的口感也變得酸甜清爽起來。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
天然酵母老面 100g
糖 60g
蛋黃 3個
黃油 18g
鹽 2g
奶油乳酪 230g
酵母 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油外所有食材放入麵包機中揉光滑後，放入黃油，再揉出膜。（蛋黃只用2個，糖30克）
  • 步驟 2/7
    取出揉好的麵糰，放入保鮮袋中，進行第一次發酵
  • 步驟 3/7
    取出發酵好的麵糰，分成65克/個，整理成圓形，鬆弛15分鐘。取出排氣，包入餡料。 餡料做法：蛋黃1個，奶油乳酪230克，糖：30克，
  • 步驟 4/7
    包好餡料後，捏緊介面。放入烤盤進行第二次發酵。
  • 步驟 5/7
    第二次發酵好後，表面篩上高粉，用剪刀剪出十字。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱190度，18分鐘。
  • 步驟 7/7
    出爐放涼
小貼士

1. 麵糰中的蛋黃也可以改為全蛋，我是因為做蛋白餅剩下很多的蛋黃。如果改為全蛋，液體量根據實際情況適量調整。

2.餡料中的蛋黃最好不要改成全蛋，否則餡料中的水分太多。糖的料可以根據自己的口味調節，先把奶油乳酪打順滑，加入糖，拌勻後，可以嘗一下，調節口味。我這個糖量不是很甜。調節好糖量後，在加入蛋黃拌勻。

3.包餡料時，先放上奶油乳酪，再取洗淨擦乾的藍莓隨意壓入奶油乳酪中，藍莓的量隨意，能包入就好，我每個麵包放入了7-8粒藍莓。

4.烘烤的時間根據自家烤箱溫度調整。

釋出於 2024-06-10
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