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蔓越莓乳酪麵包棒
7.6萬 熱度 120 收藏
紫菜

總是羨慕別人家的排包，挨挨擠擠，鼓鼓囊囊，好不熱鬧。卻從來沒有勇氣做上這樣滿滿一盤，如果不考慮送人的話，那意味著得在後來的一段日子，每天吃著同樣的麵包。

不考慮一滿盤的長條排，索性，就取三分之一，把它們變成，各自分離獨立的三根麵包棒。也是那麼長長一條，只是沒有彼此親密地擠在一起而已。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 70克
乾酵母 1克
奶粉 2克
全蛋液 10克
水 33克
高筋粉 30克
鹽 1克
糖 15克
奶粉 3克
黃油 10克
水 18克
奶油乳酪 27克
糖粉 8克
酒漬蔓越莓幹 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    餡 料：奶油乳酪27克，糖粉8克，酒漬蔓越莓幹20克
  • 步驟 2/20
    將奶油乳酪和糖粉倒入碗中，
  • 步驟 3/20
    攪拌至順滑。
  • 步驟 4/20
    加入切碎的酒漬蔓越莓，
  • 步驟 5/20
    拌勻，冷藏備用。
  • 步驟 6/20
    種麵糰：高筋粉70克，乾酵母1克，奶粉2克，全蛋液10克，水33克
  • 步驟 7/20
    將種面所有材料混合，
  • 步驟 8/20
    揉成均勻面團。
  • 步驟 9/20
    發酵至3-4倍大。
  • 步驟 10/20
    主麵糰：高筋粉30克，鹽1克，糖15克，奶粉3克，黃油10克，水18克，
  • 步驟 11/20
    將種面與除黃油外的主麵糰用料倒入麵包桶中，
  • 步驟 12/20
    攪拌均勻，加入黃油，繼續攪拌。
  • 步驟 13/20
    麵糰能拉出薄膜，
  • 步驟 14/20
    滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 15/20
    分割成3等分，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 16/20
    擀成橢圓形，在一邊放適量餡料，
  • 步驟 17/20
    捲起。
  • 步驟 18/20
    搓長，收口向下，放入烤盤，最後發酵約60分鐘左右。
  • 步驟 19/20
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。
  • 步驟 20/20
    出爐，趁熱在表面刷一層黃油，置晾架上晾涼。
小貼士

發酵時間需根據實際情況酌情調整。

麵包棒長度可以根據自己喜好及烤盤大小酌情調整。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-09-22
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