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藍莓乳酪麵包
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不聽話

搬菜譜進行時。。。

之前做過的，反應很好

食材
高筋麵粉200克 適量
細砂糖40克 適量
酵母2.5克 適量
鹽3克 適量
蛋液48克 適量
牛奶88克 適量
奶粉12克 適量
黃油18克 適量
藍莓幹50克 適量
奶油乳酪100克 適量
糖粉30克 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵糰材料中黃油和藍莓幹以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴充套件階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜
  • 步驟 2/16
    加入藍莓幹，反覆摺疊使之分佈均勻
  • 步驟 3/16
    滾圓
  • 步驟 4/16
    揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
  • 步驟 5/16
    發酵至2-2.5倍
  • 步驟 6/16
    將麵糰按壓排氣後，分為4個重量相等的小麵糰
  • 步驟 7/16
    滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分
  • 步驟 8/16
    奶油乳酪軟化後加入糖粉拌勻裝入裱花袋備用
  • 步驟 9/16
    鬆弛好的麵糰擀成橢圓狀
  • 步驟 10/16
    翻面後拉扯四角將其整理成方形擠入適量乳酪餡
  • 步驟 11/16
    捲起，捏緊收口
  • 步驟 12/16
    擺上烤盤烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定40分左右，麵糰發酵至2.5倍大（PS：室溫高於30度，可以蓋保鮮膜直接室溫發酵）
  • 步驟 13/16
    美的烤箱190度預熱發酵好的麵糰表面篩少許高粉
  • 步驟 14/16
    表面用鋒利的刀片畫出喜歡的紋路
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱中層，上下管180度烘烤21分鐘即可
  • 步驟 16/16
    轉移至冷卻架放涼後食用
小貼士

請靈活控制水分

藍莓幹可以換成自己喜歡的其他果料

釋出於 2019-03-05
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