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乳酪麵包
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歪頭少女rrr

要問最近最流行的美食是什麼？當然是這個乳酪麵包啦！我第一次看到就是在朋友圈，看到同學幫別人轉發賣這個。然後就在網路上鋪天蓋地的看到好多好多乳酪麵包，前幾天我也跟風做了。果然真的非常非常非常非常好吃呀！麵包軟軟的，乳酪滑滑的，香香的，甜而不膩。怎麼那麼好吃呀！好吃到沒朋友，真的！手裡拿著一塊乳酪麵包，都不想給別人吃啊！

現在乳酪包已經風靡全球，全中國，全朋友圈啦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
雞蛋液 20g
牛奶 165ml
鹽 3g
糖 25g
酵母 4g
無鹽黃油 30g
奶油乳酪 400g
奶粉 40g
糖 55g
牛奶 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、雞蛋液20克、牛奶165ml、鹽3克、糖25克、酵母4克放入麵包機，用揉麵擋揉麵20分鐘。如果是柏翠的pe8500w用第15 imix功能揉麵20分鐘。放入黃油30克，繼續用15功能揉麵20分鐘。
  • 步驟 2/15
    總共用時40分鐘，40分鐘後，麵糰呈擴充套件階段，可拉出薄膜。（揉麵功能及時間請根據自己家麵包機或揉麵機調節）
  • 步驟 3/15
    用18米酒功能發酵80—90分鐘（此功能時間很長，需要自己上鬧鈴）
  • 步驟 4/15
    麵糰發酵至2—2.5倍大，用手指沾點高筋麵粉，然後在麵糰中戳一個洞，洞口不回縮，不塌陷，證明已經發酵完成，如果麵糰還是回縮很多，還需要繼續發酵。
  • 步驟 5/15
    發酵完成將麵糰取出，排氣，分割相同重量的兩份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/15
    鬆弛的同時將六寸圓模四壁塗滿軟化的黃油，底部墊油紙。如果是不沾模具，就可以省略塗油的步驟。
  • 步驟 7/15
    麵糰鬆弛好，用擀麵杖稍微擀一下，擀成厚的圓餅，這樣可以很好的給麵糰排下氣，然後放入圓模裡。
  • 步驟 8/15
    放入烤箱40度發酵50分鐘。發酵的時候下邊放一盆熱水，增加溼度。（如圖所示）
  • 步驟 9/15
    大約50—60分鐘左右，麵糰發酵至原來的兩倍大。烤箱下層170—175度烤20分鐘。（溫度和時間請根據自家烤箱調節）
  • 步驟 10/15
    麵包烤好取出立刻脫模晾涼。
  • 步驟 11/15
    切開，每個都分成相同的四份。再側過來切兩刀，不要切段。（如圖）
  • 步驟 12/15
    將乳酪餡抹在夾縫處。
  • 步驟 13/15
    然後再把麵包刀表面也均勻多抹一層乳酪餡。
  • 步驟 14/15
    有乳酪餡多兩面沾上奶粉。
  • 步驟 15/15
    這樣一個原味的乳酪麵包就做好啦！開吃吧！相當美味！
小貼士

1、乳酪餡的做法很簡單，把配方中乳酪餡的材料混合，用電動打蛋器打至順滑即可。（奶油乳酪我用的鐵塔牌的，味道不錯。奶油乳酪要提前軟化，如果沒有提前軟化，就隔水加熱一會兒）我忘記拍照了。

2、我們自己在家做，乳酪餡做好可以密封放冰箱儲存，吃之前在麵包上抹上乳酪餡即可。

還可以做椰子味的，椰子味就是在乳酪外面沾上椰蓉。

釋出於 2024-03-17
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