紫薯米乳酪麵包 - 紫薯米乳酪麵包的做法,紫薯米乳酪麵包怎麼做好吃,紫薯米乳酪麵包的家常做法 - 京細菜譜

紫薯米乳酪麵包

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黒米乳酪麵包是2018年【烘焙甜點】2月第4課的作業，老師是龍捲風中的小貓。請看老師的教學帖子：

家裡正好有紫薯營養米，就沒有再購買黒米和糯米，用紫薯營養米做了這款紫薯米乳酪麵包，完成了這堂課的作業。紫薯營養米的口感一樣黏黏的、糯糯的，哈哈~很好吃哦。

時間:1-2小時

食材

全麥麵包粉 250g

奶粉 10g

水 130g

雞蛋 1個

綿白糖 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備好麵包食材。
步驟 2/25

製作湯種：全麥麵包粉15克加入75克水。
步驟 3/25

攪勻放入微波爐高火一分鐘，取出攪勻覆蓋保鮮膜冰箱冷藏1小時。
步驟 4/25

製作麵包：主料除黃油外放入麵包機桶，加入湯種材料。
步驟 5/25

手工和麵，成團後加入軟化的黃油，啟動揉麵程式，程式結束後，直接在麵包機桶裡發酵（一發）。
步驟 6/25

利用發酵間隙，準備製作紫薯米餡。
步驟 7/25

紫薯米淘洗乾淨倒入電飯煲裡，放入比平時燜飯多兩倍的水量，放入冰糖，啟動煮飯模式，甜度可根據口味增減。煮好的紫薯米餡晾至不燙手就可以用了。
步驟 8/25

利用發酵間隙，準備製作乳酪餡。
步驟 9/25

奶油乳酪加入煉乳、沙拉醬隔熱水攪勻。食材的比例可以按自己的喜好調製。
步驟 10/25

攪勻即成乳酪餡。
步驟 11/25

一發好後，取出滾圓排氣。
步驟 12/25

均分成三份滾圓醒十分鐘。
步驟 13/25

取一面團擀成牛舌狀。
步驟 14/25

翻面後再擀一下捲起。
步驟 15/25

再醒十分鐘。
步驟 16/25

再將麵糰收口邊朝下擀長。
步驟 17/25

翻面底邊壓薄從頂邊向下捲起。
步驟 18/25

放入吐司盒裡。
步驟 19/25

在烤箱裡發酵（二發）36度90分鐘左右，二次發酵完成後蓋上蓋子，再放入190度預熱好的烤箱中下層，烤35分鐘即可。
步驟 20/25

出爐啦·····倒在晾網上晾涼。
步驟 21/25

麵包切片，方便食用。
步驟 22/25

在一片面包上放入紫薯米餡。
步驟 23/25

再放上一片面包，抹上乳酪餡。
步驟 24/25

再蓋上一片面包，OK！製作完成就可以食用了。
步驟 25/25

看看，不錯吧？和黑米餡的乳酪麵包一樣好吃！

小貼士

1紫薯米餡可以提前做好備用。如果晾後變得略幹可加些水繼續煮滾晾涼使用。

2乳酪餡也可以按個人喜好甜當調整配比。

3紫薯米餡，乳酪餡和吐司分開儲存，儘快食用。

釋出於 2022-09-29